无敌豆瓣酱

无敌豆瓣酱

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查看原文/ 2016年09月06日/ 193人看过

无敌豆瓣酱的做法步骤

  • 主料:

1.买回来的生姜水洗干净后沥水。如果买不到子姜,可以用老姜,但分量要剪掉一半。

2.霉豆瓣洗净沥水。霉豆瓣是豆瓣酱最关键的材料,蚕豆瓣经过特有的发酵,上面布满了绿色的霉菌,市面上所有的豆瓣酱都少不了这个关键的原材料。在洗豆瓣的时候注意,装在能沥水的容器里,用喷头隔近一点,要不然小心喷一脸霉。

3.红辣椒洗净,注意是洗干净以后再摘蒂。

4.姜、辣椒依次切碎,辣椒切的时候摆整齐,这样可以尽量不辣手,我切了四斤,没有辣到哦!-----因为这样切不用再剁了!

5.再放入切好的大蒜一头,放入沥好水的豆瓣,加入盐。

6.加入白酒。全部混合好用手多翻动几次,让盐附着均匀,记得戴两层加厚一次性手套。要不然你的手就不是你的了::

7.把拌好的材料抓到洗干净的坛子里,坛子外面用水养着,盖上盖子。大功告成!

8.盖上盖子,注意每隔一段时间要给坛子周围加水。

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