私房卤牛肉

私房卤牛肉

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查看原文/ 2016年09月13日/ 137人看过

私房卤牛肉的做法步骤

  • 主料:

1. 牛键肉浸泡去血水

2. 锅中加水烧开,放入葱,姜,料酒后将泡完的牛键放进去绰水,水开后大火煮差不多3分钟,不用盖锅盖

3. 绰水后捞出洗净,浸入冰水中8分钟,使牛键更紧实

4. 同时准备香料,葱,姜

5. 老抽,生抽各50毫升左右

6. 冰糖适量

7. 锅中加水烧开,放入葱,姜,料酒,各种香料后,放入老抽,生抽,冰糖,煮差不多15分钟后放入牛键,盖盖,中火煮30分钟后关火静止,放置一个晚上(此时可以顺便煮几个鸡蛋一起卤)

8. 浸泡完后第二天将牛键取出,卤水滤出,将牛键,卤水入锅大火烧开收汁剩一碗水

9. 收完汁,取出牛键等,放凉

10. 锅中老卤放凉后装起来,放入速冻下次煮的时候加入卤水中一起卤更香

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