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奶油司康

奶油司康

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查看原文/ 2016年09月16日/ 208人看过

奶油司康的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 100g

1.首先将葡萄干清洗一下,然后用牛奶泡上,要完全浸泡在牛奶中。 记下牛奶的用量,我用了100克。

2.将普通面粉550克、全麦50克、糖60克、泡打粉20克和盐1克混合均匀。 黄油直接从冰箱取出切成小块,放入面粉中。 注:黄油不要软化。

3.搓成粗砂粒,无黄油疙瘩。

4.将1个鸡蛋打散,加入80克牛奶和190克的奶油拌均,倒入黄油面粉中翻拌几下。 注:这儿液体略留一些,根据过程“5”最终结果再来加。

5.再将泡开的葡萄干,连带牛奶液倒入“4”中。

6.翻拌几下至无干粉,盖上盖静置至少30分钟,或更长。 注:这儿千万不要下手揉,就这样松散湿润状态就好,否则烤出的饼就结实不松软了。 还有让面团静置一会比直接做成饼进炉烤松酥效果好。

7.案子上撒一层全麦粗粉,将面团轻轻地摊开。

8.然后像叠被子似的三折,再三折。注:这样折叠烤出来的饼松酥,有层次。

9.将面团轻轻地擀开,取圆圈模具,我就用玻璃杯代替了,扣压出一个个司康生坯。

10.一个个的放在垫有油纸的烤盘上,刷上牛奶液。

11.送入220度的烤箱中层,烤18-20分钟,取出后放在架子上散热。

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