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葵花籽杂粮面包

葵花籽杂粮面包

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查看原文/ 2016年09月22日/ 271人看过

葵花籽杂粮面包的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 540g
  • 2g
  • 20g
  • 20g

1.材料图

2.提前将小麦麦仁和大麦麦仁泡软,不然的话烤出来会较硬。

3.将普通面粉650克、全麦细磨面粉50克、全麦粗磨面粉100克、全黑麦面粉75克、斯佩耳特小麦面粉75克、葵花籽20克、亚麻籽20克、小麦麦仁20克、大麦麦仁20克和酵母粉4克倒入面包机内桶中。

4.盐2克、糖浆20克和温水(约30度)540克搅拌均匀,启动面包机搅拌和面功能,当面包机进入和面状态时,将糖盐水倒入面粉中。

5.将泡软的小麦麦仁和大麦麦仁加入面团中。

6.面团和成团后,倒入20克的橄榄油。

7.搅拌程序结束后,盖上湿布,移入30度的环境下,让其慢慢地发酵,约用时1.5-2小时。

8.这是发好的状态,用手指戳个洞不回缩不反弹。

9.案上撒些全麦粗磨面粉,将面团倒在案上。

10.将其搓长,等分为二。

11.再将每一份揉成长条。

12.放进抹有一层薄油的模具里,盖上一块湿布,移入30度的环境下,让其第二次发酵。

13.这是二发好的状态,约用时1小时。

14.烤箱预热到230度,将面包放入烤箱的下层,先230度烤10分钟,再降低到180度烤30分钟,出炉后脱模放在架子上彻底晾凉后食用。

15.出炉后的面包待凉切片,配上虾仁、鲭鱼、三文鱼、鸡蛋、果酱、沙拉菜等食用,做为早餐或便当即营养又美味。

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