芋头怎么做好吃-芋头糕

芋头怎么做好吃-芋头糕

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查看原文/ 2016年10月18日/ 388人看过

芋头怎么做好吃-芋头糕的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 适量
  • 2g
  • 10g
  • 2g
  • 10ml
  • 适量
  • 少许

1.准备好食材,虾仁已经提前用温水浸泡至软。

2.将虾仁、腊肠切成玉米粒般大小的方粒;而芋头在刨皮后亦切在1厘米见方的丁粒。

3.做本次芋头糕的粘米粉与淀粉的配比是2.5:1.

4.将粘米粉、淀粉放入容器中,加入适量的盐,拌匀。

5.再加入约1升的冷开水,慢慢拌搅到如图所示,用筷沾着粉浆,达到“拉丝”的状态。加入冷开水时,要渐次分批加入,慢慢拌搅。

6.大火烧锅至6分热,下少许花生油,再下腊肠丁,改中火,将腊肠丁煸炒出香味,腊肠丁肥肉的部分变得透明。

7.改大火,下虾仁丁翻炒均匀,再沿锅边溅入料酒,炒匀至收汁。

8.撒入五香粉,炒匀。

9.熄火,下芋头丁炒匀,移离火源,让它们自然冷却。

10.在所有丁粒粒冷却后,倒入米浆。

11.将它们翻炒均匀。

12.取一矩形蒸盆,在盆内刷一层油膜后,将步骤11的浆料装入蒸盆内,放入蒸锅中,大火蒸制40分钟。

13.取出,趁热撒入熟芝麻,自然冷却,即可成型为“芋头糕”。

14.把冷却后的芋头糕脱离蒸盆,切成长、宽、厚为5x3x1厘米的糕片。

15.将糕片装碟,在盛碟的调味池中加入甜辣酱,稍加整理,即成。

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