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奶酪水果蛋糕#我动了你的奶酪#

奶酪水果蛋糕#我动了你的奶酪#

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查看原文/ 2016年10月21日/ 217人看过

奶酪水果蛋糕#我动了你的奶酪#的做法步骤

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  • 主料:

1. 准备好两个不锈钢盆擦干净,要无水无油,在准备好五个鸡蛋,重量在53克左右一个,把蛋清蛋黄分离。

2. 蛋黄中加入10克糖粉,搅拌均匀。

3. 再加入50克玉米油搅拌均匀。

4. 每一次搅拌都要完全融合,在放下一种材料。

5. 加入50克牛奶搅拌均匀

6. 筛入50克低粉和10克可可粉,搅拌均匀

7. 蛋黄糊做好了

8. 此时,预热烤箱150℃7分钟,蛋清中加入35克糖粉,滴入几滴柠檬汁或白醋,不加也可以,用打蛋器打发。

9. 打发好的蛋白,注意不要打太过,提起打蛋器形成倒三角不流动状态就可以。

10. 蛋白分三次加入蛋黄糊中,用翻拌法拌匀。不要画圈。

11. 拌好的粘糊倒入模具中,烤箱150℃中层上下火,烤25分钟。

12. 烤好的蛋糕胚端起震两下,放在一旁备用。

13. 40克巧克力加30克淡奶油隔水融化(淋面用)

14. 准备好100克奶酪,用打蛋器打至顺滑。我用的草莓口味。

15. 把蛋糕胚切成两块长方形,中间抹一层奶酪。(蛋糕胚会剩下一些,这个自行处理)

16. 融化的巧克力装入裱花袋,挤在蛋糕胚上,冰箱冷藏半小时。

17. 冷藏好的巧克力会固定,然后上面用水果装饰即可。

18. 奶酪夹心,香甜不腻。

19. 特写

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