海鲜粥1

海鲜粥1

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查看原文/ 2016年10月22日/ 221人看过

海鲜粥1的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 适量
  • 5g
  • 2g
  • 3g
  • 3g
  • 2g
  • 适量
  • 少许

1.准备好食材。

2.将蟹清洗干净后,如图所示,把它的脐盖掀起,用筷插入蟹体中,杀死它。

3.如图所示,用干净的碗将它肚向下,盛起。

4.大约过10分钟,蟹的血、体液从筷孔中,流入碗中,在下面的步骤中一起与底粥熬制,是提鲜的重要的精华。

5.然后将蟹清除内脏、鳃,斩件后盛起备用。

6.将虾仁半切开,放入碗中,加入胡椒粉、盐、白糖、鸡精和淀粉抓匀腌制,静置5分钟入味。

7.将鱿鱼收拾整理干净,切麦穗花刀(间隔疏一些),用90℃的虾眼水氽水30秒,捞起过冷,沥干水分后,放入调味碗中,加入胡椒粉、盐、白糖、鸡精和淀粉抓匀腌制,静置5分钟入味。 鱿鱼花刀做法,请参考:《超详细鱿鱼分解·麦穗花刀法》http://group.haodou.com/topic-459312.html

8.用中火,将底粥煮开,放入姜丝,把步骤5的蟹倒入,与粥一起拌搅均匀,煮1分钟。

9.将步骤7的鱿鱼倒入,与粥拌匀,煮半分钟。

10.最后将步骤6的虾仁倒入,煮1分钟,加盐调味,拌搅均匀。

11.撒入葱花,即可出锅。

12.出锅,稍加整理,即成。

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