1. 猪尾巴洗净；
2. 斩成段；
3. 热水下锅，再次烧开，撇去浮沫；
4. 捞出冷水冲凉，沥干水备用；
5. 锅中少许底油，放入葱段、姜片、干辣椒煸香；
6. 放入猪尾巴，翻炒至表面微焦；
7. 加糖，沿锅边烹入一勺料酒、加一大勺酱油；
8. 再沿锅边烹入果醋，翻炒均匀；
9. 倒入适量的水，煮开；
10. 胡萝卜切滚刀块；
11. 事先泡好的白芸豆；
12. 将烧开的猪尾巴连汤倒入高压锅；
13. 放入胡萝卜和白芸豆；
14. 煮至入味软熟；
15. 连汤汁倒入炒锅；
16. 撒盐调味，大火收汁。
