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龙猫黑芝麻戚风蛋糕

龙猫黑芝麻戚风蛋糕

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查看原文/ 2016年12月06日/ 66人看过

龙猫黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤

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  • 主料:

1.准备好原材料,蛋清蛋白分开,分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。

2.将蛋黄打散,加入水,稍加搅拌。加入色拉油,画“z”字搅拌均匀。一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫,即乳化完毕。

3.加入黑芝麻粉,画“z”字搅拌均匀。

4.筛入低筋面粉,用手动打蛋器画“z"字,搅拌成细腻光滑状,放在一旁备用。这时候可预热烤箱,160℃。

5.往蛋白中分3次加入糖粉,打至干性发泡。(首先,用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡,加入1/3的糖粉。接着,继续用电动打蛋器高速搅打,至蛋白体积膨胀1倍,再加入1/3的糖粉。然后,继续用电动打蛋器中速搅打,稍微出现纹路,加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打,直至明显感到阻力,提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰即可。)

6.取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。

7.再倒回蛋白霜中,继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状。

8.将面糊倒入模具中,用刮刀稍微抹平,再震两下。

9.送入预热好的烤箱,上下火160℃,烤35分钟。

10.出炉后震两下,倒扣放凉。

11.脱模之后,底部朝上,将蛋糕底部一半涂上自制酸奶,接着用白巧克力画上眼睛,黑巧克力画上眼珠等,最后用杏仁插在蛋糕侧面当做耳朵。

12.配上一杯酸奶,美美的下午茶时光。

13.切一块,试试。

14.成品图

15.成品图

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