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兵鸽花生椒盐花卷

兵鸽花生椒盐花卷

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查看原文/ 2016年12月07日/ 231人看过

兵鸽花生椒盐花卷的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 230克
  • 5克
  • 8克
  • 1大勺
  • 1/2小勺

1. 鲜酵母放入230克水中浸泡3分钟搅拌成酵母水,分次加入面粉中,先搅拌成雪花状,再揉搓成面团,加盖饧发到面团原体积2倍大。

2. 花生米烤熟或炒熟,搓去外皮。

3. 再用刀切成小粒。

4. 花椒用油炸香捞出晾凉。

5. 把花椒用擀面杖擀碎,再用刀粗剁几下。

6. 发酵好的面团放到案板上,揉搓到完全排气。

7. 把面团擀成厚度约为3毫米的长方形面片。

8. 撒入盐,用手抹匀稍擀;再放入植物油。

9. 用刷子把油刷匀。

10. 再均匀撒入花生碎粒,.撒入花椒末,抹匀。

11. 从面片长的一边由上向下卷起。

12. 卷好的面卷用刀切成宽度为2厘米的剂子。

13. 两个剂子叠放在一起,筷子平行切口放在剂子上。

14. 再把两端向相反的方向旋转。

15. 拿起坯子,一端在手指上缠绕一圈,使首尾两端搭在一起,压紧。

16. 所有的花卷生坯做好后,加盖拧干的湿布饧发20分钟。

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