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羊蝎子火锅

羊蝎子火锅

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相关食材:

  • 葱
  • 白芷
  • 蝎子
  • 羊蝎子
  • 鱼丸
  • 里脊

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查看原文/ 2016年12月05日/ 143人看过

羊蝎子火锅的做法步骤

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羊蝎子火锅

主料:羊蝎子1500克

辅料:盐8克 生抽8克 料酒8克 干辣椒5克 大料3克 花椒3克 白芷3克 桂皮1克 香叶1克 蒜8克 葱8克 姜8克 油8克 良姜3块

羊蝎子火锅

做法:
1.羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨,因其形跟蝎子相似,故而俗称羊蝎子。

羊蝎子斩成小块,冷水下锅,放入两片姜,煮至水开,捞出备用。

2.锅里倒入油,放入葱、姜、蒜、香叶、桂皮、白芷、花椒、大料、干辣椒,小火炸香。

3.把羊蝎子放入锅中翻炒。加入料酒、生抽。

羊蝎子火锅

4.将另外的葱、姜、蒜、良姜、干辣椒、花椒、大料、香叶、桂皮、白芷,放入锅中配套的漏盒中。
5.将料盒吸在锅底,把炒好的羊蝎子放入汤锅中。

料盒底部有油孔,有吸铁,可以牢牢粘在汤锅中央,这样锅在涮菜的时候,不必担心食用的时候吃到花椒,而且容易找不到的肉片,在料盒里煮,不怕找不到。

6.锅中放入盐,使用电磁炉的煲汤功能,将羊蝎子炖煮2小时或4小时。

食用火锅时,可以一同放入蔬菜、海鲜、鱼丸等煮食。

羊蝎子火锅

小贴士:
1.羊蝎子一定要飞水,把脏血沫煮掉,这样炖出来的汤才清。
2.在外面吃羊蝎子火锅,会闻到一股很浓郁的香料味,有点中药味儿,这个东西就是良姜,一般在药店,或者卖干货调料的地方可以买到,很便宜。
3.羊蝎子炖的时间可自行把握,可以品尝一下,肉质不软烂,就继续多炖会。

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