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双色曲奇

双色曲奇

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相关食材:

  • 巧克力
  • 面团
  • 黄油
  • 鸡蛋

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查看原文/ 2016年12月05日/ 116人看过

双色曲奇的做法步骤

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双色曲奇

材料(30块曲奇):低粉190g,可可粉10g,黄油130g,鸡蛋1个(约45g),糖粉55g,盐2g

烘焙温度:190度15分钟至表面上色

做法:

1.      黄油软化加糖粉和盐打发;

2.      分次加入鸡蛋,与黄油搅打融合,成细腻轻盈的蛋油糊;

3.      蛋油糊分成两等份,分别过筛加入100g低粉和90g低粉+10g可可粉;

4.      分别切拌成均匀湿润的原味面团和巧克力味面团;

5.      分别将两种面团装入塑料裱花袋中,顶部开大口,另外将曲奇花嘴装入裱花带上;

6.      将装有两种面团的裱花袋直接装入带花嘴的裱花袋中;

7.      烤盘铺锡纸,挤出曲奇花型;

8.      烤箱预热190度,放入烤盘烤制15分钟至均匀上色拿出。

双色曲奇

小贴士:

装有两种面团的裱花袋的口一定要开大些,不然挤起来很费力;

要想追求更为酥松的口感,将三分之一的糖粉换成细砂糖;

一个烤盘挤不下,可以在烘烤第一炉时,将面糊挤在一张锡纸上放入冰箱冷藏,等出炉后再放入继续下一炉;

要想曲奇花纹清晰,黄油一定要打发充分,但别过,切记切记;

盐不是必须的,我喜欢稍微透着点咸味的曲奇味道,不至于过于甜腻。

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