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金汤肥牛火锅

金汤肥牛火锅

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相关食材:

  • 红辣椒
  • 粉丝
  • 豆腐
  • 油豆腐
  • 粉条
  • 辣椒
  • 生菜
  • 金针菇
  • 娃娃菜
  • 肥牛
  • 香菇
查看原文/ 2016年11月30日/ 74人看过

金汤肥牛火锅的做法步骤

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金汤肥牛火锅

主料:肥牛500克 汤底:海南黄灯笼辣椒酱200克 生姜1个 大蒜1个 
辅料: 青红辣椒6颗 野山椒100克 白胡椒粉适量 白醋适量 
配菜:金针菇200克 粉丝1把 鱼圆子300克 生菜200克 娃娃菜200克 豆腐1块 鱿鱼卷200克 油豆腐200克香菇100克 
金汤肥牛火锅
做法:
1.当然准备酸汤肥牛火锅汤底,最好吃的还是下火锅的配菜了。先将所有配菜洗净备用。
金汤肥牛火锅
2.火锅底料准备妥当,粉丝浸泡;生姜大蒜切碎,金针菇去蒂;辣椒切段
金汤肥牛火锅
3.先将粉丝焯烫;水一开就捞起垫底
金汤肥牛火锅
4.再将金针菇焯水垫底
金汤肥牛火锅
5.现在开始做火锅汤底,热锅凉油,生姜大蒜放进锅中炒出香味
金汤肥牛火锅
6.加入海南黄灯笼辣椒酱炒至油变黄
金汤肥牛火锅
7.翻炒出香气后,加入水待金汤开锅之后盖盖子继续煮十分钟,大火煮开转中小火,将汤汁煮成黄色,让味道全部融入到汤里,加入泡辣椒水继续煮开即可
金汤肥牛火锅
8.趁热加入白胡椒粉、白醋,将汤汁过滤干净
金汤肥牛火锅
9.把过滤好的汤汁再回锅,放入野山椒煮开后;关小火。放入牛肉片快速煮熟即可
金汤肥牛火锅

10.另起锅放入少量的油;将辣椒放在煮好的牛肉片上面,将热油泼在上面
金汤肥牛火锅
将金汤肥牛放进火锅,在上桌之前加进所有配菜加热即可食用 
金汤肥牛火锅

小贴士: 
1.准备火锅的配菜,这个步骤必须走在前面。 
2.油一定要少放,肥牛本身就含有丰富油脂。 
3.金针菇食用前请先用淡盐水浸泡15分钟,以去除金针菇的异味 
4.金汤肥牛里可以加入任何食材,可根据个人口味放入其他原料:豆芽、粉丝、粉条、豆腐等等,各位请自由选择,但要记住选材要点:易熟易入味. 
5.辣椒酱有一定的咸度,因此无需放盐。 
6.下入肥牛速度一定要快,让它快速的熟,调大火,锅盖微开,因为煮得稍微一过头,肉汤就浑浊了 
7.金针菇含有的人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇” 
8.金汤肥牛火锅汤底很重要,火锅在整个食用的过程中,一直都需要明火加热,汤底自然会烧干,此时,加入白开水,味道将会大打折扣,而且有种越吃越淡的感觉。因此,最好加入稀释过的金汤肥牛浓汤汤底,以保持原汁原味 
9.肥牛不用一次性下入火锅里,边吃边煮也不错

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