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老式鸡蛋糕

老式鸡蛋糕

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  • 鸡蛋

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查看原文/ 2016年11月25日/ 188人看过

老式鸡蛋糕的做法步骤

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老式鸡蛋糕
 
材料:   鸡蛋2个,玉米油6克,低粉60克,糖30克

做法: 

鸡蛋加糖打入无油无水的盆中,盆放入微温的热水中,隔水将蛋液打9分钟至出现纹路,而且不容易消失如图,端离水面加入过筛的粉用炒菜手法拌匀,玉米油倒入小碗中,取一小份拌好的糊倒入拌匀,再倒口剩下的糊中拌匀,这样更容易拌匀油。

老式鸡蛋糕

将拌好的糊倒入裱花袋中,模具上放上小纸模,将糊挤入,放入180度的烤箱中层烘培15分钟左右。

老式鸡蛋糕

美味的老式鸡蛋糕就做好了。

老式鸡蛋糕

小贴士:

本方子做一组12连模;

用炒菜的手法来拌粉;

180度15分钟就可以了;

全蛋液用小纸杯烤,不太会出现回缩现象,鸡蛋只要打发到位,这个方子基本零失误。


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