微信扫一扫,用微信查看
伯爵奶茶芝士蛋糕

伯爵奶茶芝士蛋糕

6
分享到:

相关食材:

  • 椰子
  • 黄油
  • 玉米淀粉
  • 牛奶
  • 鸡蛋
  • 低筋面粉
查看原文/ 2016年11月25日/ 192人看过

伯爵奶茶芝士蛋糕的做法步骤

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!

伯爵奶茶芝士蛋糕

奶茶芝士蛋糕
方子自配,分量:20x20cm模具一个量
[奶茶曲奇饼干底]:
全脂牛奶27.5g,白砂糖55g,盐1.3g,无盐黄油110g,低筋面粉130g,杏仁粉35g,伯爵茶叶碎1.5g
[奶茶芝士蛋糕糊]:
奶油奶酪280g,白砂糖75g,鸡蛋1个,蛋黄2个,全脂牛奶100g,伯爵茶叶碎2.5g,玉米淀粉20g
[椰奶布丁层]:
全脂牛奶125g,椰子粉3g,吉利丁粉2.5g,白砂糖5g
伯爵奶茶芝士蛋糕 伯爵奶茶芝士蛋糕

[制作饼干底]
1. 无盐黄油110g室温软化后打发至颜色泛白呈蓬松羽毛状
2. 牛奶27.5g加盐1.3g、糖55g和伯爵茶碎1.5g拌匀
微波炉叮十几秒加热牛奶糖液让糖融化,也把茶香激发出来,放凉备用

伯爵奶茶芝士蛋糕 伯爵奶茶芝士蛋糕 伯爵奶茶芝士蛋糕

3. 将牛奶糖液分3-4次加到步骤1打发的黄油中,每加一次都充分搅打均匀
4. 加入35g杏仁粉和提前过筛过一次的130g低粉拌至无干粉状态
5. 压入20x20cm的方形模具中,送入冰箱冷藏备用

伯爵奶茶芝士蛋糕 伯爵奶茶芝士蛋糕 伯爵奶茶芝士蛋糕

[制作芝士蛋糕糊]
6. 一般都是用奶油奶酪做,我这边买不到,买的是如图示的soft cheese
味道基本一致,质地上感觉比一般的奶油奶酪要稍微软一点点点
然后就是这个品牌的直接吃带点明显的咸味,不同品牌味道也不太一样
这点咸味没关系,做成蛋糕以后正好能更加吊出甜味来
7. 芝士刚从盒子里倒出来的样子,加白砂糖打至顺滑状态
8. 打好之后的样子,均匀无颗粒就行

伯爵奶茶芝士蛋糕
 伯爵奶茶芝士蛋糕 伯爵奶茶芝士蛋糕

9. 分次加入1个全蛋和2个蛋黄搅匀。如图示我是先加入了2个蛋黄
10. 加蛋黄搅匀之后的样子,充分搅匀之后再加其它
11. 加全蛋,我直接加进去了,也可以打散成蛋液再加进去

伯爵奶茶芝士蛋糕 伯爵奶茶芝士蛋糕 伯爵奶茶芝士蛋糕

12. 充分搅匀之后的样子
13. 全脂牛奶100g加伯爵茶叶碎2.5g搅匀,送入微波炉叮1分钟
14. 步骤13的奶茶液放至温热不烫手后加到步骤12的芝士糊中搅匀

伯爵奶茶芝士蛋糕 伯爵奶茶芝士蛋糕 伯爵奶茶芝士蛋糕

15. 最后加入20g玉米淀粉充分搅匀,倒入步骤5铺好饼干底的模具中
16. 送入预热好175℃的烤箱中层烤55分钟后取出
17. [制作布丁层]全脂牛奶125g,椰子粉3g和吉利丁粉2.g混合搅匀
中火加热,边加热边搅拌(不用煮沸),至吉利丁全部融化
再加入白砂糖搅拌至完全溶解后离火
(放这个量的椰子粉主要是提味用的,椰子味不会很重)

伯爵奶茶芝士蛋糕 伯爵奶茶芝士蛋糕
18. 将煮好的布丁液过滤一遍
(因为量太少不太好煮,我做了写出来的配方两倍量的布丁液,剩余一半直接装小瓶子吃了)
19. 过滤好的布丁液倒在步骤16烤好的芝士蛋糕上
室温自然冷却后再送入冰箱冷藏一夜,第二天取出切块即可

伯爵奶茶芝士蛋糕

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!

伯爵奶茶芝士蛋糕相关评论(0条)

微信扫一扫,手机查看菜谱
  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3