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五道秋季养生菜

五道秋季养生菜

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相关食材:

  • 葱
  • 白玉菇
  • 红枣
  • 栗子
  • 红辣椒
  • 粉丝
  • 甜椒
  • 三黄鸡
  • 排骨
  • 金针菇
  • 花菇
  • 人参
  • 鸡块
  • 白萝卜
  • 杏鲍菇
  • 萝卜
  • 五花肉
  • 梅干菜
  • 牛腩
  • 白菜
  • 鸡肉
  • 平菇
  • 土豆
  • 香菇
  • 蒜苗
  • 牛肉
  • 大白菜
  • 番茄
查看原文/ 2016年11月07日/ 135人看过

五道秋季养生菜的做法步骤

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五道秋季养生菜


1栗子焖排骨
五道秋季养生菜
【食材】
主料
肋排300克、栗子150克;
干辣椒4根、梅干菜少许;
大葱1段、生姜1小块;
调料
米酒1杯、生抽1汤匙;
老抽1汤匙、冰糖适量;
盐1茶匙;
【做法】
五道秋季养生菜
1、肋排剁小块洗净,葱姜备好;
2、锅中入油烧热,下葱丝姜片煸香,下排骨爆炒;
3、加水没过排骨,倒入米酒、生抽、老抽,加入冰糖、少许梅干菜大火烧开,转小火焖20分钟;
4、接着放入栗子,转中火继续焖10分钟,期间翻动2-3次;
5、放入红辣椒,加一茶匙盐翻匀转小火继续焖至排骨酥软,栗子软糯后收汤即可。
五道秋季养生菜

小贴士:
1、排骨先用旺火爆炒会更香;
2、米酒能增香更会让肉质软嫩;
3、梅干菜的作用主要是提味;
4、还可根据个人口味将排骨换成鸡肉或是五花肉,做法相同,各有特色。
2萝卜焖牛腩
五道秋季养生菜
【食材】
主料
牛腩600克、白萝卜1根;
蒜苗适量;
调料
八角1个、香叶3片、
桂皮1根、花椒粒少许;
生姜1块、干辣椒3根;
豆瓣酱1大匙、盐少许;
【做法】
五道秋季养生菜
1、牛腩切大块,牛油切了备用,萝卜去皮切块,蒜苗洗净;
2、牛腩下冷水锅烧开至牛肉变色,撇去浮沫;
3、牛肉捞出沥干,煮过牛肉的汤放一边备用;
4、另起炒锅,锅中入少量油润一下,下牛油块将油煸出备用;接着烧热下姜片、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香,倒入牛腩块翻炒下郫县豆瓣酱炒至色泽红亮,接着把煮过牛腩的汤倒进去煮开;
5、大火转中火炖30分钟,再放入萝卜煮10分钟加少许盐调味,撒入蒜苗即可。
五道秋季养生菜

小贴士
1、买牛腩的时候注意要买带一些肥油的牛肉,因为牛腩煲真正的香气通常来源于此;
2、郫县豆瓣酱推荐鹃城牌。按个人口味适量就好,因为本身带咸味,注意不要放太多。
3人参汽锅鸡
五道秋季养生菜
【食材】
主料
三黄鸡切块、红枣5颗;
香菇5朵、保鲜参1棵;
姜片适量;
调料
盐、料酒各适量;
【做法】
五道秋季养生菜
1、花菇去根划十字花刀,红枣洗净;
2、鸡块加姜片调入盐和料酒抓匀下炒锅爆香;
3、将炒好的材料倒入汽锅中;
4、汽锅置于一个放满水的汤锅之上,用纱布或软巾将缝隙堵上,以免漏气,放到火上煮。汤锅的水开后,蒸汽就通过汽锅中间的气嘴将鸡逐渐蒸熟。
5、蒸的时间可控制在2~4个小时,以蒸至汽锅内汤汁较多,鸡肉软烂为宜。由于汤汁是蒸汽凝成,鸡肉的鲜味和营养在蒸的过程中最大程度的保存了下来,所以基本保持了原汁原味。
五道秋季养生菜
小贴士
1、如果想要汤汁清爽,可以将鸡去皮再蒸。所用的汽锅最好用建水的土陶汽锅味道才正;
2、如果想节约时间,可将汽锅置于高压锅内,半个小时足矣。
4烧鸡公
五道秋季养生菜
【食材】
主料
大公鸡 1只、土豆2个;
调料
郫县豆瓣酱1大匙、干辣椒若干;
花椒1小撮、葱1根;
姜1块、大蒜1个、八角1个;
生抽适量、盐少许;
【做法】
五道秋季养生菜
1、土豆去皮切块,蒜头切片,葱姜切丝、干辣椒切段、大公鸡洗净剁块;
2、将鸡块入冷水锅加热烧开,待煮开后捞出鸡块沥干备用;
3、将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油,盛出备用;
4、另起炒锅,热油,加郫县豆瓣酱炒出红油,加花椒粒、干辣椒段翻炒,接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香;
5、接着下鸡块翻炒,倒入适量的生抽、盐调味;
6、最后放入土豆,注入清水没过鸡块和土豆,大火烧开;盖上盖子,转小火焖煮至鸡肉烂熟,出锅时撒些葱花就可以了。
五道秋季养生菜
小贴士
1、加入锅中的清水,以没过鸡块和土豆为宜;
2、根据个人口味,调整放入的干辣椒和郫县豆瓣酱的量。如果不能吃辣,可以少放些干辣椒。

5团圆素暖锅
五道秋季养生菜
【食材】
主料
金针菇1小把,杏鲍菇1个;
白玉菇1盒,香菇8个;
平菇8个,豆腐泡6个;
素丸子4个,粉丝1把;
番茄1个,红甜椒1个;
黄甜椒1个,大白菜6片;
调料
高汤1000毫升,薄盐生抽1大匙;
味淋1大匙,白胡椒粉少许;
【做法】
五道秋季养生菜
1、金针菇、白玉菇切除根部洗净;平菇撕条;杏鲍菇切片,香菇去蒂刻花;番茄汆烫过去皮,切片;豆腐泡切开;粉丝泡软、红、黄甜椒去籽切条备用;
2、制作白菜卷,先将大白菜入开水锅汆烫至软,接着泡入冰水中沥干捞出;
​3、在白菜也中间排上红、黄甜椒条,将白菜卷起定型切块备用;
4、砂锅中垫入泡软的粉丝,以此排入白菜卷和各种材料;
5、在砂锅中加入高汤、味淋、白胡椒粉、薄盐生抽小火炖煮20分钟即可享用。
小贴士:
1、这是一款全素的暖锅,材料可根据个人喜好去放。
2、卷白菜卷时,可以先将材料堆高一点,这样比较容易卷起,做出的白菜卷也会比较美观。
五道秋季养生菜

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