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彩虹便当

彩虹便当

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相关食材:

  • 鸡蛋
  • 豌豆
  • 胡萝卜

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查看原文/ 2016年10月27日/ 251人看过

彩虹便当的做法步骤

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彩虹便当

食材
绞肉……100g
鸡蛋……2个
胡萝卜……1根
熟食甜豌豆……1份
调味……少许盐与黑胡椒酱
彩虹便当

做法:
1.准备工作。
鸡蛋打散,加少许温水可以让鸡蛋蓬松,小朋友吃就不要加盐了,大人吃可以加一点点盐。
胡萝卜切成丁,方便用勺子舀着吃。
冷冻的豌豆自然解冻即可。

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2.炒鸡蛋
锅底放底油烧热,油量不必过多,高端不粘锅的好处便在于此低油饮食更健康,如果是普通的锅油量大约是蛋液体积相当,因为鸡蛋比较吃油。
对于刚刚学习做饭的小白,我要多说一句,怎么判断油温合适下鸡蛋液,用筷子挑一点蛋液到油面上自然滴进锅中,如果蛋液马上膨出蛋花就是合适的时机。别苦等着油冒青烟了,容易温度过高蛋液过老。
油温合适之后把蛋液滑入锅中,用四五根筷子或者锅铲一起把蛋液巴拉散,巴拉这个词只可意会不可言传,大约是一种很写意很随性的手法,时间久了你自然明白。速度快一下这样蛋液受热均匀,炒出来的蛋金黄色还很嫩。蛋液都凝固后,装盘代用。
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3.炒肉末
锅中不必再加油,直接放入绞肉煸炒,先到少许料酒(1匙的样子)去腥,绞肉煸干水分放入一勺黑椒酱,没有就放酱油,接着炒出香味,看着绞肉粒粒分明的均匀裹上颜色就可以了,装盘待用。
这里要抒情,用这只锅炒肉馅,爽到没朋友。因为是炒鸡蛋留下的底油所以油量并不多,炒肉馅却一点也没有扒锅的现象,无比顺滑。

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4.炒胡萝卜丁
盛除炒的肉末不需要刷锅,因为基本没有残留,把胡萝卜丁倒入锅中,依然不用放油,翻炒几下,观察胡萝卜颜色变得更鲜艳即可出锅装盘待用。

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5.装饭盒
米饭先盛入饭盒中铺平,为了避免水蒸气的凝结,待米饭和所有食物都放凉后用勺子均匀码到米饭上面,盖上盖子放入冰箱,这样一份彩虹便当就大功告成,微波炉叮一下即可享用。
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