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拔丝红薯

拔丝红薯

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相关食材:

  • 红薯
  • 淀粉

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查看原文/ 2016年10月27日/ 206人看过

拔丝红薯的做法步骤

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拔丝红薯

 
做法:

第一步:红薯2个(中等大小),白糖50克左右。

第二步:红薯去皮切成滚刀块。如图

第三步:锅中倒入适量的油,油热后将红薯放入锅中,中小火炸制成熟。(红薯含糖和淀粉较高,在炸的时候容易糊,所以,全程一定要用中小火。)

第四步:红薯炸好的样子。

拔丝红薯
第五步:往锅中倒入10毫升左右的油,然后把白糖放入锅中,小火开始不停的煸炒。

第六步:煸炒至糖全部融化,颜色逐渐变成深黄色。(炒糖这一步非常关键,如果炒不位,拉不出丝。如果炒过了,容易变糊,口感发苦。所以,一定要注意。)

第七步:把红薯块放入锅中,迅速翻炒匀均,使每一块红薯都粘满糖,然后即可关火装盘了。

拔丝红薯

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