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培根芝士面包

培根芝士面包

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相关食材:

  • 高筋面粉
  • 面团
  • 黑芝麻
  • 淡奶油
  • 奶粉
  • 牛奶
  • 培根
  • 芝麻
  • 面粉
  • 黄油
查看原文/ 2016年10月19日/ 200人看过

培根芝士面包的做法步骤

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培根芝士面包

材料:面团:高筋面粉240克  奶粉10克  酵母2.5克  糖15克  盐 4.5克  蛋液38克  淡奶油22克  水115克(请根据面粉的吸水性调节水量)  黄油18克  

内馅及表面:培根4条(一切为二)  芝士片4片(一切为二)  牛奶少许  poppy seed少许(撒表面用,可以用黑芝麻或白芝麻代替,或者略去不用)

做法:

1.面团材料除黄油外所有材料揉至可以撑出厚膜的状态,加入黄油揉至扩展阶段。

培根芝士面包

2.在28度左右环境下发酵约1小时,至手指蘸粉戳洞不回缩不塌陷。

培根芝士面包

3.排气后分割成8等分,滚圆后松弛15分钟。

培根芝士面包

4.取一份面团擀开成长方形,压薄底边,放上培根和芝士片,自上而下卷起,捏紧底边和两头。

培根芝士面包

5.放入模具中(可以不用模具直接放在烤盘内),在38度左右环境下发酵约40分钟。

培根芝士面包

6.表面刷一层牛奶,撒上poppy seed(或者芝麻),放入已预热至180度的烤箱,中层,17分钟(请根据自家烤箱的脾气调整温度和时间)。

培根芝士面包

小贴士:

1.水量和烤温以及烤制时间都请根据自己使用的材料和烤箱适当调整。

2.表面可以撒芝麻或者芝士碎,或者你喜欢的任何一种材料。

3.隔日食用若是怕培根的口感冷硬,可以用微波炉约450w功率加热30秒左右,口感不输刚刚出炉的。 

培根芝士面包

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