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葱烧海参

葱烧海参

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相关食材:

  • 鱼翅
  • 烙饼
  • 燕窝
  • 鲍鱼
  • 海参
  • 淀粉
  • 红曲米

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查看原文/ 2016年10月17日/ 458人看过

葱烧海参的做法步骤

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葱烧海参


海参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,风味高雅,是久负盛名的名馔佳肴,是海味“八珍”之一,与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名。常食海参可以延续衰老,消除疲劳,提高免疫力,增强抵抗疾病。
主料:水发海参6个、大葱1颗、大蒜头1个 、生姜1块、高汤1碗
辅料:食用油2勺、蚝油2勺、红曲米少许、水淀粉适量、料酒1勺、酱油2勺
做法:
1. 大蒜头剥皮洗净拍扁,生姜切片、大葱下面葱白切段,靠上面切成斜片葱花。
葱烧海参

2. 水发即食海参化冻冲洗干净。
葱烧海参

3. 炒锅内放2大勺食用油,大蒜瓣、生姜片、葱花入锅煎至金黄控油捞出,剩下的油即为葱油。
葱烧海参

4. 再把葱段放入葱油小火煎至微微发黄盛出待用。
葱烧海参

5. 锅里的葱油倒出待用,锅里加1碗水及蚝油、酱油、红曲米熬煮成调味汁倒出待用,捞出红曲米包。
葱烧海参

6. 海参先入加了生姜片、葱花、料酒的开水氽水去腥,再放入高汤中炖煮。
葱烧海参

7. 在高汤中分别加入葱油及调味汁,让海参炖煮入味后,用水淀粉收汁即可装盘食用。
葱烧海参

8. 盛盘美美的享用吧!
葱烧海参

小贴士:
1、葱油也可以一次多熬些装瓶,做菜拌面烙饼都可以用上。
2、红曲米放进茶包里煮省去了过滤,方便。
3、高汤可以是鸡汤或者骨头汤,如果没有用水加鸡精吧。

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