西班牙海鲜饭

西班牙海鲜饭

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相关食材:

  • 西红柿
  • 柠檬
  • 梗米
  • 鱿鱼
  • 海虹
  • 香菜
  • 鸡肉
  • 洋葱
查看原文/ 2016年10月11日/ 242人看过

西班牙海鲜饭的做法步骤

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西班牙海鲜饭


西班牙海鲜饭

西班牙海鲜饭
材料:长梗米一大杯 藏红花1-2克左右
辅料:洋葱半粒 蒜瓣4个 西红柿一粒 活虾6只 海虹6个
黄蛏6个 花蛤10个 鱿鱼一只
装饰:香菜末 柠檬片
调料:盐 黑胡椒颗粒 白葡萄酒一勺
工具:铁釜t5 时间:快煮饭程序
做法:
1、将洋葱和蒜切碎,西红柿去皮也切碎,鱿鱼去表面薄膜然后将内脏也清理干净后切圈
2、花蛤、海虹和蛏放入锅中煮至刚开口就盛出,海鲜汤水过滤备用
3、炒锅加入橄榄油小火炒香蒜蓉和洋葱碎
4、加入西红柿继续炒到出红汁
5、然后加入免洗的长梗米继续翻拌均匀
6、接着加入藏红花
7、烹入白葡萄酒
8、按照1:1比例加入前面的海鲜汤
9、转入铁釜中
10、选择快煮饭程序
11、鱿鱼和活虾也放入开水中烫至变色就捞起
12、在米饭剩下最后10分钟左右将之前处理好的海鲜一一摆入米饭中至时间结束,最后放少许的柠檬和香菜末调味就好
小贴士:
1、海鲜焯烫过可以去腥,并且也避免和米饭一起煮口感过老的问题
2、因为用海鲜水烧饭,所以加入白葡萄酒也可以去腥
3、最后的香菜末和柠檬是必须的,口感会更加的丰富
4、西班牙海鲜饭是有着夹生饭的感觉,所以水量也不要太多,时间也不要太久,所以选择快煮程序很合适
5、做这道饭海鲜一定要保证够新鲜,口感口味会大打折扣,活虾用之前可以用牙签将肠线剔除
6、藏红花用量不易太大,一杯米1克左右差不多,感觉这样口味正合适
7、和久居西班牙的亲人交流过,鸡肉也是必须的,我忘记放了哈

西班牙海鲜饭

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