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可可麻薯软欧

可可麻薯软欧

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相关食材:

  • 高筋面粉
  • 糯米粉
  • 葡萄干
  • 面包
  • 面团
  • 坚果碎
  • 玉米淀粉
  • 牛奶
  • 面粉
  • 黄油
查看原文/ 2016年10月09日/ 338人看过

可可麻薯软欧的做法步骤

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可可麻薯软欧

 
可可麻薯软欧(如图可做3个)

材料:

面团材料

高筋面粉250克、可可粉15克、盐3克、糖35克、酵母4克、黄油25克、水170克

麻薯材料

糯米粉70克、玉米淀粉20克、牛奶120克、糖30克、黄油10克

夹心

提子干30克(用朗姆酒浸泡一夜口感更香哦)

 

可可麻薯软欧

做法:

1、  将麻薯材料里除了黄油以外所有的材料混合搅拌成糊状。

可可麻薯软欧

 2、  拌好的麻薯糊放入蒸锅里蒸约30分钟,蒸至完全凝固状。取出稍微放至微热后,加入10克黄油,揉到被面团完全吸收,成一个光滑的面团,包上保鲜膜放凉备用,麻薯部分就做好了。

可可麻薯软欧

3、  将除黄油以外所有的面团材料混合搅拌均匀,揉至光滑后加入黄油揉到扩展阶段。(这里就不多介绍面团的揉面步骤啦,和以往一样,面包机大致揉20分钟后加入软化黄油,再揉20分钟就差不多了。)

可可麻薯软欧

4、  揉好的面团盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至两倍大。(温度不同,发酵时间也不一样,所以不要问发酵多久,没法说的哈,大家要注意多观察才是王道)

可可麻薯软欧

5、  取出发酵好的面团按压排气。

可可麻薯软欧

6、  将可可面团和麻薯分别分成均匀的三等份,松弛10分钟。

可可麻薯软欧

7、  将可可面团擀扁成椭圆形,蘸少许玉米淀粉,将麻薯面团也擀成椭圆形,覆盖在可可面团上。

可可麻薯软欧

8、  撒少许提子干。(用葡萄干等坚果碎都可以,没有可以不加)

可可麻薯软欧

9、  卷起来,捏紧收口处。要捏紧捏紧!

可可麻薯软欧

10、 排放在烤盘中,二次发酵至两倍大,表面用面粉筛筛少许面粉,然后用刀片割出纹路。烤箱预热180度,中层烤约20分钟左右即可。

   (是的,大家没看错,按照我的拍照习惯这里少了两张图,原谅我吧,不知道怎么就找不到了哎)

小贴士:

形状还可以整成别的自己喜欢的形状哦。

可可粉可以换成抹茶粉,那就是抹茶麻薯软欧啦,抹茶粉用量10-15克。

面团很柔软,整形时可以撒些高粉来擀。

可可麻薯软欧

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