绿豆糕

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相关食材:

  • 绿豆
  • 面包

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查看原文/ 2016年10月08日/ 879人看过

绿豆糕的做法步骤

绿豆糕

食材:去壳干绿豆瓣250克、白糖170克、玉米油130克

绿豆糕

​绿豆糕做法:

1、去壳干绿豆瓣放入容器里冲洗后,浸泡8~9个小时,中间换3~4次水,把杂质漂洗掉;

绿豆糕

​2、滤掉泡绿豆瓣的水,上锅大火蒸40分钟;

绿豆糕

​3、蒸熟的绿豆瓣,趁热用大勺将其碾碎;

绿豆糕

​4、碾碎后,有点像结团半湿的豆粉;

绿豆糕

​5、将豆粉过筛,这一步费时费力;

绿豆糕

​6、250克的干绿豆瓣经过浸泡、蒸、碾、过筛后有340克。

绿豆糕

​7、170克糖加入80克水,慢火熬成糖浆;

绿豆糕

​ 8、绿豆粉放入面包桶里,糖浆趁热注入;

绿豆糕

​9、加入130克玉米油;

绿豆糕

​10、装有所有食材的面包桶放入面包机中选择甜点功能的“果酱制作”,翻炒1:20分钟;

绿豆糕

​11、从粉炒成糕就这么简单,一切交给面包机,一个多小时时间可以去逛街,做其他事情,无需看管,不会累坏双臂,不用担心焦糊现象;

绿豆糕

​12、炒制过的绿豆糕雏形,从面包桶里取出,放通风处自然冷却;

绿豆糕

​13、因糖和油的加入,炒制过程流失部分水,这是成品总重量,有425克;

绿豆糕

​14、绿豆泥分成12等分,用模具压成大小合适的绿豆糕。

小贴士:

1、绿豆瓣多漂洗几次能去掉豆腥味,让成品的绿豆瓣味道更香醇;

2、绿豆糕的出品率根据每次制作的含水量而定;

3、碾豆瓣这一步骤如有破壁机或搅拌器都可以用上的;

3、过筛的豆泥绵密柔滑,自家要吃的糕点,费点精力制作很值得;

4、炒过的豆泥香气四溢,关键是用美的ehs15ap-pgs面包机的果酱功能来炒豆泥,省了不少劳力和时间,又把面包机的功能发挥到极致;

5、做好的绿豆糕存入冰箱24小时后食用有冰凉透香感;

6、如没有面包机可以用炒锅,手动炒豆呢。

绿豆糕

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