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鱼丸面

鱼丸面

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相关食材:

  • 草鱼
  • 鱼丸
  • 紫菜
  • 香菇
  • 挂面
  • 淀粉

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查看原文/ 2016年10月03日/ 450人看过

鱼丸面的做法步骤

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鱼丸面


原料:草鱼半条,批出鱼肉来大约有300克到400克之间吧。

做法:

1,草鱼半条,收拾干净,剔去鱼骨和腹背两侧的刺,如果给宝宝吃更应该剔干净。

2,鱼肉切2-3厘米平方的小粒。

3,放上一茶匙花椒粉,适量的姜末,葱丝,两汤勺料酒。

4,戴上一只一次性手套,把所有的料抓匀,腌制20-30分钟。

5,利用这个时间准备一点青菜和鲜香菇,青菜洗净,香菇去根洗净切厚片。

6,腌制好的鱼肉放入料理杯,可以分两次打。

7,打成非常细腻的鱼肉泥。

8,放入一汤勺花生油,一汤勺干淀粉,适量的盐,2-3克糖。

鱼丸面
 
9,再戴上刚才那只手套,不过这次是左手了,把所有的料抓匀,搅拌上劲。
10,锅里烧开水,多放点。抓一把鱼肉,用手户口挤出一块鱼泥,用汤勺一挖,就是一个鱼丸,放入开水锅里。
11,所有的鱼丸都做好,如果有浮沫就用勺子撇去,煮至所有的鱼丸漂浮起来,就好了。
12,捞出鱼丸放一边备用。
13,取一个碗,放入适量胡椒粉,一勺味极鲜酱油,一把海苔碎,紫菜碎也行,喜欢的还可以加点香油和醋,我这个海苔碎是香油海苔,所以香油就省了。
14,用刚才煮鱼丸的开水下面,湿面,挂面,儿童面都可以。
15,水开第一次下入香菇。
16,第二次下入青菜,水再开就可以捞面了。
 
鱼丸面
鱼丸面
鱼丸面

小贴士:
这样做出来的鱼丸没有一点鱼腥味。
我买的这条鱼是草鱼,四斤多,只用了一半,另外一半给儿子做了茄汁鱼,酸甜口味的,小盆友很喜欢。
鱼肉泥越细腻越好,特别是给宝宝吃的家庭,更要把刺给剔干净。
喜欢辣的可以放一点辣椒酱吃,更棒,我放的自家磨的辣椒酱,太好吃了

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