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广式果干五仁月饼

广式果干五仁月饼

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相关食材:

  • 果仁
  • 葡萄干
  • 面团
  • 黑芝麻
  • 花生
  • 南瓜子
  • 瓜子仁
  • 面粉
  • 圣女果
  • 冬瓜
查看原文/ 2016年09月30日/ 625人看过

广式果干五仁月饼的做法步骤

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广式果干五仁月饼
饼皮:低筋粉75克,转化糖浆60克,玉米油22克,碱水1克
馅料:核桃仁10克,瓜子仁20克,白芝麻20克,花生20克,南瓜子15克,黑芝麻15克,圣女果干15克,糖渍橘皮丁8克,葡萄干20克,糖玫瑰7克,白糖20克,玉米油10克,冬瓜蓉60克

广式果干五仁月饼       

将碱水倒入转化糖浆,搅拌均匀。加入玉米油,搅拌均匀。倒入面粉。拌成均匀面团。包上保鲜膜,松弛半小时。

广式果干五仁月饼       

将果干切碎。果仁烤熟后,切碎。所有果干坚果倒入大碗,混合均匀。加入白糖,糖玫瑰,糖渍橘皮丁,抓匀。倒入油,抓匀。加入冬瓜蓉。抓匀,至能捏成不松散的团。将馅料分割成10等分。

广式果干五仁月饼
广式果干五仁月饼       

皮也分割成10等分。按扁,包入馅料。捏紧收口,搓圆。放入撒粉的模具中,压实,扣出。

广式果干五仁月饼       

摆入烤盘,表面喷水。放入烤箱,中层,上火230度,下火180度,烤约5分钟,至表面定型。表面刷蛋液,再次放入烤箱中烘烤15-20分钟。表面金黄,出炉。

广式果干五仁月饼       橘皮丁的味道稍微突出了一些些。。。
广式果干五仁月饼
广式果干五仁月饼

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