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广式火腿月饼

广式火腿月饼

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相关食材:

  • 果仁
  • 葡萄干
  • 面团
  • 花生
  • 梅
  • 火腿
  • 南瓜子
  • 瓜子仁
  • 芝麻
  • 面粉
  • 圣女果
查看原文/ 2016年09月30日/ 377人看过

广式火腿月饼的做法步骤

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广式火腿月饼
     
 饼皮:低筋粉80克,转化糖浆55克,玉米油23克,碱水1克
馅料:白糖30克,玉米油3克,芝麻油2克,熟面粉25克,冰肉47克,核桃仁10克,花生16克,瓜子仁10克,芝麻10克,南瓜子10克,葡萄干10克,半边梅10克,糖渍橘皮丁5克,圣女果干6克,糖玫瑰5克,白酒2克,五香粉0.1克,熟火腿丁30克,水5克

广式火腿月饼       

做法:
将所有果干切丁。所有果仁烤熟切碎。放入大碗,加入火腿丁,橘皮丁混合均匀,加入糖,冰肉,糖玫瑰,混合均匀。加入熟面粉,五香粉,混合均匀。倒入油,酒,抓捏均匀。酌情加水,调节馅料湿度。成为能捏成团的状态

广式火腿月饼
广式火腿月饼       

将饼皮材料混合制成面团,包上保鲜膜松弛半小时。分别将皮馅分割成10等分。取一块饼皮,按扁,放入馅料。包起,收口。逐个包好,搓圆。放入撒粉的模具中,压实。扣出。

广式火腿月饼
广式火腿月饼      

摆入烤盘中,表面喷水。放入烤箱。中层,上火230度,下火170度,烤约5分钟,至表面定型。取出,表面刷蛋液。再次放回烤箱中,烤约15分钟左右。表面金黄,出炉。

广式火腿月饼     
广式火腿月饼

广式火腿月饼

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