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糖醋里脊

糖醋里脊

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相关食材:

  • 葱
  • 里脊
  • 淀粉
  • 面粉

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查看原文/ 2016年09月29日/ 468人看过

糖醋里脊的做法步骤

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糖醋里脊


用料
里脊肉:200g    葱姜水:2小勺   料酒:少许   盐:少许  香油:少许
面糊:普通面粉:85g    泡打粉:4g   淀粉:5g   白糖:5g   油:5g    水:125g
糖醋汁:番茄酱:30g    白醋:15g   糖:25g    盐:1g  
做法:
糖醋里脊

1.里脊肉切成合适大小的条状,放入葱姜水,盐,胡椒粉和香油腌制大约10分钟。
2.面粉,淀粉,泡打粉混合均匀加入白糖,油和水混合成比较浓稠的面糊。
3.糖醋汁的材料放入小碗中,搅拌均匀。(可以根据自己口味调整酸甜度)
4.锅里倒油,烧到五六成热的时候,放入裹了面糊的肉条炸到表面微微金黄,保持中火。
糖醋里脊

5.所有的里脊都炸完后,捞出,把油继续再烧热到八九成热。
6.把扎好的所有里脊倒入油锅炸一两分钟后捞出备用。
7.锅里的油全部倒出来,然后倒入糖醋汁,烧到冒泡倒入里脊,裹匀酱汁就可以出锅了。
小贴士:
1.肉条不要切太粗,不容易炸熟,第一次炸火力中火就好,就是为了定型和炸熟里脊。
2.复炸的时候油温要上来,这样才能逼出水分,壳才会脆。
3.调面糊的时候,水慢慢倒,这样不会结疙瘩。
4.做好以后不要放太久,也会失去脆嫩口感,这个酱汁的量是刚好够裹里脊。
5.泡打粉能让面糊发起来,里软外脆,所有不要省略哦。

糖醋里脊

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