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照烧鸡腿饭

照烧鸡腿饭

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相关食材:

  • 葱
  • 彩椒
  • 鸡肉
  • 西兰花
  • 鸡腿

更多相关做法:

查看原文/ 2016年09月26日/ 252人看过

照烧鸡腿饭的做法步骤

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照烧鸡腿饭
材料:
大鸡腿1个,彩椒50克,西兰花80克,盐4克 生抽2汤匙,老抽1汤匙,
蚝油2汤匙,冰糖适量,料酒1汤匙,
葱10克 ,姜5克, 黑胡椒碎2克 ,花椒粉3克
做法:

照烧鸡腿饭

1、准备彩椒,将彩椒切块备用。
2、将西兰花掰成小朵。
3、锅中放底油小火爆香葱段。
4、将西兰花、彩椒大火炒变色,加盐调味盛出。
5、将鸡腿清洗干净。
6、剔掉骨头。用叉子在鸡皮上叉一些小洞。
7、控干水份的鸡肉,撒点花椒粉、盐、胡椒粉,抓两下,腌2小时。
8、平底锅用生姜擦一下,放入腌好的鸡肉,鸡皮朝下。用中小火煎至鸡皮表面金黄。

照烧鸡腿饭

9、然后翻面,同样煎至表面金黄,盛出切块备用。
10、调酱汁,盐2克 生抽2汤匙,老抽1汤匙,蚝油2汤匙,冰糖适量,料酒1汤匙。
11、另起锅,留底油爆香葱、姜。
12、然后倒入酱汁。
13、酱汁沸腾将煎好的鸡腿肉下锅。翻几下,沾上酱汁。盖锅数分钟,收汁即可。
14、米饭蒸熟放入盘中,将之前炒好的素菜放上,再放上鸡肉浇上照烧汁即可。

照烧鸡腿饭

小贴士
1、煎鸡肉时鸡皮一定朝下,这样可以减少油脂的摄入。
2、用叉子在鸡皮上叉一些小洞,防止鸡皮回缩。
3、素菜随意搭配,喜欢什么菜都可以。
4、最后的汁不必收的太干,略带酱汁比较好。

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