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凉拌土豆丝

凉拌土豆丝

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相关食材:

  • 辣椒
  • 香菜
  • 青椒
  • 土豆
  • 柿子椒
  • 淀粉

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查看原文/ 2016年09月23日/ 226人看过

凉拌土豆丝的做法步骤

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凉拌土豆丝
 
食材:柿子椒 土豆 香菜 葱白 八角 干红辣椒 姜 蒜 植物油 精盐 鸡精 捞汁
做法:
1.土豆去皮切丝(偷懒了这次我用擦丝器,嘻嘻),用凉水先浸泡五分钟,再换水一遍,主要是将多余的淀粉洗去
2.锅内加水烧开将土豆丝放入速焯水,断生即可;控水捞出后立即投放进备好的清水中,目的是让其保持脆口感
3.柿子椒洗净去蒂去籽然后也切丝备用(不用过于太细丝,当然追求精细者就适当下功夫吧,我大大咧咧惯了,吼吼)
4.香菜洗净控水后切段,取一段葱白也切丝状备用

凉拌土豆丝
5.锅内倒是适量油烧热后将备好的八角,干红辣椒,蒜,姜放入锅内炸至出香味,将此料油倒出备用
6.土豆丝充分控干水后,连同备好的香菜段葱段青椒丝倒入一个容器内,放入适量料油,滴入几滴香油,再倒入适量捞汁,最后调入适量精盐,少许鸡精后,将其充分拌匀即可装盘了
凉拌土豆丝凉拌土豆丝凉拌土豆丝

小贴士:
柿子椒切丝后也可先速焯水一下,我还是喜欢直接拌入土豆丝里面,仅是个人喜欢和口味不同喽;
家里没有捞汁的,大可以用到香醋啊,白糖啊进行调味;
土豆切丝后要记得先用清水洗去多余的淀粉,焯水时时间不要过长断生即可,捞出后也要再次过凉水一遍,这样土豆丝真的很脆口。

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