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咸蛋黄焗南瓜

咸蛋黄焗南瓜

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相关食材:

  • 淀粉
  • 南瓜

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查看原文/ 2016年09月21日/ 454人看过

咸蛋黄焗南瓜的做法步骤

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咸蛋黄焗南瓜

原料:

南瓜500克,咸蛋黄2个,高度白酒1勺,淀粉50克

盐少许,细砂糖少许,食用油适量,香葱1根。

做法:
1、南瓜洗净切去外皮,去掉中心的瓜瓤。
咸蛋黄焗南瓜

2、切成长短,粗细均匀的条状。 

咸蛋黄焗南瓜

3、南瓜条中放少许盐拌匀,腌10分钟。

咸蛋黄焗南瓜

4、腌好的南瓜会腌出少许汤汁,控干水份后加入淀粉拌匀。

咸蛋黄焗南瓜

 

5、咸蛋黄加一勺白酒,放入蒸锅蒸5分钟后用勺子压碎备用。  

 

咸蛋黄焗南瓜

6、锅中放油5成热时,放入南瓜条中小火炸熟沥油捞出。

 

咸蛋黄焗南瓜

7、炒锅中放少许油,倒入压碎的咸蛋黄,小火慢慢炒。

 

咸蛋黄焗南瓜

8、炒至蛋黄全部融于油中,倒入南瓜条,加少许盐和细砂糖,轻轻推匀撒香葱碎即可出锅。

咸蛋黄焗南瓜

小贴士:

1、  蛋黄加白酒先蒸熟是为了去除蛋黄的腥味。

2、  如果蛋黄很咸,出锅时盐就不用放了,先尝一下比较保险哦。

3、  南瓜最后倒入同炒的时候轻轻推匀即可,不要翻炒的太用劲,炒碎了外型不好看,口感也会有影响。

  

咸蛋黄焗南瓜

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