微信扫一扫,用微信查看
榨菜鲜肉酥饼

榨菜鲜肉酥饼

13
分享到:

相关食材:

  • 秋葵
  • 面团
  • 切面
  • 榨菜

更多相关做法:

查看原文/ 2016年09月21日/ 168人看过

榨菜鲜肉酥饼的做法步骤

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!

榨菜鲜肉酥饼

 
油皮材料:中粉210克,白糖40克,盐3克,猪油65克,温水80克

油酥的材料:中粉160克,猪油70克

榨菜肉馅的材料:猪肉馅260克,榨菜芯80克,细砂糖15克,白芝麻一大勺,生抽一勺,料酒一小勺,盐3克,葱花少许,姜粉少许,香油一勺

烤箱温度及时间:上火180度,下火170度,烘烤20~25分钟

成品分量:18个

做法:

1、  月饼油皮的所有材料搅拌在一起,揉成面团,油酥的材料混合在一起,用手抓匀即可;揉好的面团转入保鲜袋中放入冰箱冷藏一夜;

榨菜鲜肉酥饼

2、第二天取出油皮、油酥回温,回温后的油皮揉光滑

榨菜鲜肉酥饼

3、油皮分成约20克一个,油酥分割为11克一个,捏圆醒发20分钟左右;面团醒发时注意盖保鲜膜保湿;

榨菜鲜肉酥饼

4、醒面的时候调馅,榨菜芯切成小丁,所有的馅料全部放入调料盆中,使劲搅拌上劲待用;

榨菜鲜肉酥饼

5、取一个醒发后的油皮用手压扁,包入油酥,上推油皮包紧收口,全部包好后继续盖保鲜膜保湿,醒发20分钟左右;

榨菜鲜肉酥饼


6、取醒发后的面团压扁,擀开成牛舌饼状,自上而下卷起,全部做好后盖保鲜膜保湿,醒发20分钟左右

榨菜鲜肉酥饼


7、醒发后的面团再次压扁、擀长,自上而下卷起,继续醒发20分钟左右

榨菜鲜肉酥饼

8、醒发后的饼皮中间用手压扁,两头向内折起,擀开放入馅料,包起捏紧收口,依次做完全部

榨菜鲜肉酥饼

9、酥饼摆放在烤盘中,饼之间要保留一定的空隙,用秋葵的切面沾取适量的红菜头汁,盖在酥饼中间,纯天然的色素,放心食用

榨菜鲜肉酥饼

10、烤盘放入已预热到位的烤箱中层,以上火180度、下火170度,烘烤20~25分钟,待月饼表面鼓起,略有上色,即可取出烤盘,趁热吃最棒

榨菜鲜肉酥饼


榨菜鲜肉酥饼

榨菜鲜肉酥饼

小贴士:

1、和面的水温大约在40~50度左右

2、烤箱的温度需根据各自烤箱的脾气来定

3、秋季天气比较干燥,面团务必盖保鲜膜保湿,面团若被吹干,真的很难操作

4、每一个步骤都要给面团留出足够的醒发时间


打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
微信扫一扫,手机查看菜谱
  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3