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低糖金沙奶黄馅料(月饼必备馅料)

低糖金沙奶黄馅料(月饼必备馅料)

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相关食材:

  • 高筋面粉
  • 淡奶油
  • 玉米淀粉
  • 牛奶
  • 鸡蛋
  • 黄油
查看原文/ 2016年09月14日/ 294人看过

低糖金沙奶黄馅料(月饼必备馅料)的做法步骤

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低糖金沙奶黄馅料


金沙奶黄馅料
原料:牛奶80g 淡奶油 70g鸡蛋3个 低粉75g 玉米淀粉35g 糖50g 黄油45g咸蛋黄10个 盐3g 做的少的亲可以减半.
做法:
1、咸蛋黄烤熟 
低糖金沙奶黄馅料
2、按压成咸蛋黄泥
低糖金沙奶黄馅料
3、牛奶淡奶油鸡蛋加入糖
低糖金沙奶黄馅料
4、用蛋抽拌匀
低糖金沙奶黄馅料
5、低粉 玉米淀粉过筛
低糖金沙奶黄馅料
6、用蛋抽拌匀至无颗粒
低糖金沙奶黄馅料
7、面糊过筛
低糖金沙奶黄馅料
8、面糊进平底锅 
低糖金沙奶黄馅料
9、加入黄油
低糖金沙奶黄馅料
10、加入蛋黄泥,小火,用刮刀搅拌,分分钟就会成糊状了,冷却后冰箱冷藏备用
低糖金沙奶黄馅料
低糖金沙奶黄馅料低糖金沙奶黄馅料
月饼饼皮料及制作方法 
100克中粉,80克转化糖浆 20克油 枧水1g 高筋面粉20g(做手粉,不要混合哦)鸡蛋1只(表面装饰用)
1、饼皮所有原料混合后,拌匀,冷藏半小时
2、饼皮15克一个,搓成小球,备用
3、馅料35g,搓成小球,备用。
4、将饼皮按压成薄饼状,将馅料包入,用大拇指向上推,直到封口成球状,裹上高粉
5、月饼模内倒入一些高粉,再倒入出来,这样不粘,把包好的月饼球放入模子里压好
6、放在烤盘上 同时预热烤箱200度
7、放入烤箱里,中层烤5分钟,取出来,刷全蛋液(鸡蛋打散)。
8、刷好蛋液,温度继续200度20分钟,每隔5分钟喷一次水,不用取出来喷,直接喷,不要喷到加热管就好了。
9、烤好的月饼,取出来放凉,新鲜月饼是硬的,回油2-3天,饼皮变软,是最好吃的时候。
低糖金沙奶黄馅料
低糖金沙奶黄馅料低糖金沙奶黄馅料

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