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豆沙冰皮月饼(怎样做月饼)

豆沙冰皮月饼(怎样做月饼)

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相关食材:

  • 糯米粉
  • 面团
  • 炼乳
  • 红豆沙
  • 豆沙
  • 粘米粉
  • 牛奶
  • 大米
查看原文/ 2016年09月12日/ 314人看过

豆沙冰皮月饼(怎样做月饼)的做法步骤

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豆沙冰皮月饼

 
【红豆沙冰皮月饼】的原料及做法

a饼皮用料

糯米粉  40克

粘米粉(大米粉)  40克

小麦淀粉  40克

鲜牛奶  180克

玉米油  25克

炼乳  25克

白糖  25克

b馅料:红豆沙  约280克

c装饰:绿茶粉、紫薯粉、糕粉适量

用具:50克月饼模

数量:12—15个

做法:

豆沙冰皮月饼    

1、取适量糯米粉入锅炒至微黄,做手粉之用。

2、糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、牛奶、玉米油、炼乳、白糖一并放入碗中。

3、用蛋抽搅拌均匀。

4、用筛网过滤一下,使其更细腻。

5、上锅蒸约25分钟。

6、蒸熟的面糊,趁热用筷子搅拌至表面光滑,放置凉透。

豆沙冰皮月饼    

7、面团分成三等份,其中两份分别加入绿茶粉和紫薯粉。

8、加入绿茶粉和紫薯粉的面团分别揉匀。

9、面团分别揪成25克一个的剂子,豆沙馅搓成25克一个的小球。

10、小面团用手掌心压扁,放上豆沙球收口,再放手心搓圆。

11、在糕粉中滚一层薄粉。

12、月饼球收口朝下,扣上月饼模,轻轻一压,再轻轻一推即可。

小贴士:

    1、制作时,面团用保鲜膜盖好,做好的月饼随手放入保鲜盒盖好,以免风干。

    2、冰皮月饼经过冷藏3—5 小时之后的口感最好,所以,一次不要做太多。剩下的一定要密封冷藏保存,两天之内吃完。

豆沙冰皮月饼

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