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南瓜红枣发糕

南瓜红枣发糕

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相关食材:

  • 红枣
  • 牛奶
  • 鸡蛋
  • 面粉
  • 南瓜

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查看原文/ 2016年09月10日/ 364人看过

南瓜红枣发糕的做法步骤

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南瓜红枣发糕


原料:南瓜(蒸熟后500克)、面粉300克、糖30克、酵母4克

做法:
1、南瓜去皮后切片;

南瓜红枣发糕

2、入锅用大火蒸制,能用筷子轻松插透即可关火;

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3、把蒸好的南瓜碾压成泥,晾凉;追求完美口感的,可以用料理机搅打;

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4、晾凉后的南瓜泥加酵母和白糖,喜欢的,这里还可以添加牛奶或者鸡蛋,不过那样就要减少南瓜泥的用量了。水分多,发糕的口感偏湿,水分少,发糕的口感干爽;

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5、搅拌均匀,静置5分钟,让酵母充分活化;

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6、添加面粉;

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7、用硅胶铲切拌均匀,成黏稠均匀的糊状即可;

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8、用披萨盘或者其他深盘、敞口碗或者蛋糕模具都行,底边和四周先刷层薄油,免沾,方便蒸好后的发糕完整取出;

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9、用硅胶铲把厚面糊铲进盘中,并尽量铺平,想要好看的,可以用手掌蘸湿抹平表面;

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10、盖上盖子放在温暖处饧发,我放在阳光充足的阳台上,发酵了半小时左右就好了。室温低的话,要适当延长发酵时间。只要看到面糊蓬松,大约有原来厚薄的1.5倍左右就行;

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11、红枣清洗后,去核,切成条备用;

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12、看盘内的面糊膨胀到原来的1.5至2倍左右,看起来很蓬松就可以了,把红枣随意嵌入面糊;

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13、放入蒸锅,冷热水下锅均可,我习惯用冷水下锅。大火烧开后转中火,继续蒸25分钟关火,虚蒸5分钟开锅;我的披萨盘是9寸的。

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14、取出盘子,晾一下,不烫手后,先用手把发糕从盘子边上一下下抻拉开,然后就可以完整倒扣在板上;像不像漂亮的蛋糕?

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15、分割成小块,装盘,就可以美美地享用了!


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