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酸豆角炒肉沫(经典下饭菜)

酸豆角炒肉沫(经典下饭菜)

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相关食材:

  • 酸豇豆
  • 猪肉
  • 瘦肉
  • 豇豆

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查看原文/ 2016年09月10日/ 293人看过

酸豆角炒肉沫(经典下饭菜)的做法步骤

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酸豆角炒肉沫

 
材料:豇豆1把、盐、冰糖、生姜、红椒、花椒、开水、玻璃容器
做法:
1、豇豆洗净后晾干。玻璃容器洗净后开水烫过,晾干。
2、将4勺盐、6、7块冰糖、5片生姜、3个红椒、20粒花椒放入容器中。注入开水,搅拌,至糖溶化。
3、等水出彻底放凉颜色变深后,将豇豆圈好放进去。
4、在瓶口再放入一小勺盐,用保鲜膜封口。盖盖,放置在阴凉处。
5、每天打开盖子用干净不沾油的筷子搅动一下,试试味道。
6、 这样腌制到豇豆颜色变成暗黄色,就可以了。
                        酸豆角炒肉沫

酸豆角炒肉沫
材料:猪肉(精瘦)、腌制好的豇豆、泡姜、泡椒、蒜
调味料:盐、鸡精、生抽、花椒粉、料酒、香油
做法:
1、瘦肉洗净后需要剁碎,不要剁的像肉馅一样,要有小颗粒那样的最好,酸豇豆要清洗一下。
2、豇豆切成细小的丁,就用腌制豇豆的姜片和红椒,都切碎。蒜切碎。
3、切好的肉用少许料酒和生抽拌匀腌制一下。
4、热锅倒油,油温升高,放入肉沫,翻炒至变色。
5、放入酸豆角、姜、红椒、蒜。翻炒。
6、调入适量的盐、鸡精,花椒粉炒均匀,翻炒至锅中水份变干。关火,出锅前淋一点香油,即可。

                        酸豆角炒肉沫
                         酸豆角炒肉沫

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