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豆豉蒸排骨(清蒸菜)

豆豉蒸排骨(清蒸菜)

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相关食材:

  • 排骨
  • 辣椒
  • 淀粉

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查看原文/ 2016年09月08日/ 185人看过

豆豉蒸排骨(清蒸菜)的做法步骤

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豆豉蒸排骨

\ 主料 /
排骨500克   
姜1块
蒜3瓣
小葱2根
指天椒2根
豆豉1勺
\ 辅料 /
盐3克
白砂糖8克
料酒1勺
水淀粉适量
酱油1大勺
豆豉蒸排骨
做法 cooking
步骤一
将排骨在清水中浸泡30分钟,
期间过几次水,待血水泡出后捞出沥干备用;
豆豉蒸排骨
步骤二
排骨沥干后放入大碗中,加入生姜条、料酒、
白砂糖、盐调均匀后放入冰箱腌制1小时;
豆豉蒸排骨
步骤三
排骨冷藏期间,将豆豉压一下,
葱蒜切末,指天椒切碎备用;
豆豉蒸排骨
步骤四
混合淀粉和水,调成水淀粉;
豆豉蒸排骨
步骤五
接着排骨入整盘,可以把生姜垫在排骨下面。将淀粉水倒在排骨上,
撒上豆豉和大蒜。加一勺酱油淋上,放入蒸锅;
豆豉蒸排骨
步骤六
因为需要蒸至40分钟,通常蒸的时间较长的菜我会用锡纸包起来,
以防多余的蒸馏水进入到菜中;
豆豉蒸排骨
成品
水烧开后,蒸40分钟即可。
上桌前撒上辣椒碎和葱花就完成了。
豆豉蒸排骨
小贴士:
1、因为腌制的时间较长,所以不建议在腌制的时候加淀粉;
2、排骨切小块一些,更易入味。

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