俄罗斯列巴面包

俄罗斯列巴面包

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相关食材:

  • 葡萄干
  • 面包
  • 面团
  • 淡奶油
  • 牛奶
  • 鸡蛋
  • 黄油
查看原文/ 2016年09月05日/ 5974人看过

俄罗斯列巴面包的做法步骤

俄罗斯列巴面包

        
材料:
        高粉3杯约450克,牛奶加鸡蛋液150克(一只鸡蛋,留下少许的蛋液刷一表面,剩下的用来和面),淡奶油110克,糖30克,酵母5克,盐少许,黄油40克,核桃仁250克,葡萄干约300克。
        
做法:
        将除黄油和果干外的所有材料按先液体后粉类的顺序放入面包桶,启动面包机的和面程序,一个和面程序结束加黄油,再启动一次和面程序,两个和面程序结束,将面团收圆放面包机进行基础发酵;面团发酵至两倍半大小,取出面团,揉匀排气,分割成4等份滚圆;取一个面团,用擀面杖擀成大的长方形面片,压薄宽的一边的底边;摆上核桃仁和葡萄干,略压一压,注意压薄底边的那边留下约5-6厘米不要放,从摆好馅料的那边卷起,边卷边略压实,收口捏紧、向下摆放在铺了锡纸的烤盘上。要卷的紧密一些,不然里面有空气,烤好的面包内部有大的孔洞,不好看。将整型好的面包坯放入烤箱中上层,烤箱底层放烤网,烤网上放一碗热水,关上烤箱门进行二次发酵;发酵至两倍大,取出,用刀在面包表面斜割几道口子,然后均匀地刷上一层鸡蛋液;放进预热好的烤箱中层,180度约30分钟左右至面包表面上色均匀即可出炉。

        面团发酵时准备材料:核桃仁烤熟略掰小,葡萄干洗净沥干水份(葡萄干洗少了,后来又加了点)。

俄罗斯列巴面包

        
取出发酵好的面团揉匀、排气,分割成4份。

俄罗斯列巴面包

        
取一个面团,用擀面杖擀成一个大的长方形面片,压薄宽的一边的底边。

摆上核桃仁和葡萄干,略压一压,注意压薄底边的那边留下约5-6厘米不要放。

俄罗斯列巴面包俄罗斯列巴面包


从放了馅料的那边卷起,边卷边略压实,收口捏紧、向下摆放在铺了锡纸的烤盘上。要卷的紧密一些,不然里面有空气,烤好的面包内部有大的孔洞,不好看。将整型好的面包坯放入烤箱中上层,烤箱底层放烤网,烤网上放一碗热水,关上烤箱门进行二次发酵。

俄罗斯列巴面包

        
发酵至两倍大,取出,用刀在面包表面斜割几道口子,然后均匀地刷上一层鸡蛋液;放进预热好的烤箱中层,180度约30分钟左右至面包表面上色均匀即可出炉。

俄罗斯列巴面包

        
一次做了四只,分两盘烤的。

俄罗斯列巴面包俄罗斯列巴面包

        
出炉放烤网上晾凉,切片食用。

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