微信扫一扫,用微信查看
全麦葡萄干面包卷

全麦葡萄干面包卷

9
分享到:

相关食材:

  • 全麦粉
  • 葡萄干
  • 面团
  • 鸡蛋
  • 黄油

更多相关做法:

查看原文/ 2016年09月04日/ 138人看过

全麦葡萄干面包卷的做法步骤

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!

全麦葡萄干面包卷

【全麦葡萄干面包卷】
方子自配,分量:18x24cm烤盘1盘量(12只)
果干浸泡液:葡萄干100g,没过葡萄干量的水
全麦浸泡液:泡过葡萄干的水 100g,蜂蜜20g,全麦粉90g
主面团:高粉210g,鸡蛋1个,黄糖20g,盐3g,酵母3g,水30-40g,黄油30g
表面装饰:白巧克力
全麦葡萄干面包卷 全麦葡萄干面包卷 全麦葡萄干面包卷
做法:
1. 葡萄干用清水泡软,水量刚好没过葡萄干就行
2. 泡软的葡萄干捞出沥水,再用纸巾吸干多余水分
3. 泡过葡萄干的水留用
全麦葡萄干面包卷 全麦葡萄干面包卷 全麦葡萄干面包卷
4. 取100g泡过葡萄干的水加蜂蜜20g和全麦粉90g搅匀
表面用保鲜膜盖好,放入冰箱中浸泡过夜备用
全麦粉吸水慢,提前浸泡一下会比较好操作
如果来不及的话可以减短浸泡时间或者省略这步直接把所有材料揉成面团
5. 浸泡过的全麦面和主面团中除黄油外的所有材料揉成光滑均匀的面团
此时可检查面团状态,一般达到扩展状态(戳一个洞边缘不光滑)就可以
6. 加入黄油揉出薄膜(完全状态)
全麦葡萄干面包卷  全麦葡萄干面包卷 全麦葡萄干面包卷
7. 膜的状态撑开应该是比较均匀没有纹路。戳一个洞边缘是非常光滑的~
8. 揉好的面团放在温暖处发酵至中间按一个孔不回缩也不塌陷的状态
整形,用擀面杖擀成矩形厚面片
9. 铺上之前准备好的葡萄干
全麦葡萄干面包卷 全麦葡萄干面包卷 全麦葡萄干面包卷
10. 卷起,收口捏紧
11. 如图示用细线切割面团,这样比刀切出来好看些
12. 用线勒出来的面剂子的效果
全麦葡萄干面包卷 全麦葡萄干面包卷 全麦葡萄干面包卷
13. 切分成12个,均匀排入烤盘中
我的这个烤盘大约是18x24cm的大小
14. 表面盖好保鲜膜,放在温暖处末发至体积变大
15. 送入预热好180度的烤箱中层(上下火)烤20-25分钟
烘烤8-10分钟时可在表面加盖锡纸防止上色过深
取出放凉后在表面挤上融化的白巧克力即可~
全麦葡萄干面包卷

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
微信扫一扫,手机查看菜谱
  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3