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川北凉粉

川北凉粉

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相关食材:

  • 葱
  • 花生
  • 凉粉

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查看原文/ 2016年08月28日/ 630人看过

川北凉粉的做法步骤

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川北凉粉
 材料:豌豆粉 1杯 
        水 6杯 
        盐2g 
        郫县豆酱适量
        蒜 2颗 
        葱2根 
        醋适量 
        生抽适量
        糖   适量 
        红油   15ml 
       菜籽油 15ml 
      花生 10颗
 做法:
川北凉粉
 1 一杯豌豆粉和一杯水放入碗中搅拌至无干粉颗粒,待用。
 2耐热模具刷一层油,防粘。 
 3锅内放入5杯水,2克盐加热。
川北凉粉
4水加热至锅底开始冒小泡泡时,把拌匀的粉浆,慢慢地倒入锅里,一边倒一边用勺子搅拌,直至全部倒完。此时迅速搅拌均匀。搅拌至粉浆由白色变成透明色,至非常粘稠。 
5倒在抹油的容器里,放凉. 
6放凉的豌豆粉,倒扣在案板上,切成自己喜欢的样子。 

川北凉粉
7凉粉切成条状。 
8葱切小段,蒜切小粒。
9锅内放菜籽油,放入蒜,豆豉,郫县豆酱爆香。
川北凉粉
 10花生炸香,去皮。
 11所有调料放入碗中搅拌均匀。
 12葱、花生放到凉粉上,浇上调料汁。 
川北凉粉
川北凉粉

小贴士:
凉粉放到冰箱镇一下,更好吃! 
郫县豆酱比较咸,根据口味调整盐量。

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