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电饭煲蒸狮子头

电饭煲蒸狮子头

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相关食材:

  • 虾仁
  • 鸡蛋
  • 肉丸
  • 土豆
  • 香菇

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查看原文/ 2016年08月19日/ 1224人看过

电饭煲蒸狮子头的做法步骤

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电饭煲蒸狮子头

食材
肉馅(肥瘦3:7)……300g
生鸡蛋……1个
小土豆……1个
香菇……3朵
大葱……1段
姜……1小块
小青菜……若干
调味……黑椒酱、盐、鸡粉、香油
电饭煲蒸狮子头

做法:
一,准备工作
土豆无论是蒸是煮还是微波炉叮,最后把它弄软压成泥就行,加土豆泥可以一定程度化解一些油腻,但是你就是喜欢油腻请跳过这个步奏。
香菇切成小丁,别切太碎,这玩意就跟虾仁一样切碎了还吃个什么劲,有点小颗粒口感更出色。
大葱切成细葱花,姜用擦姜器打成细末,没有就剁的细致一些,细到吃不出来的程度就行。或许你会疑惑,为什么姜就要越细越好,废话,你爱吃姜块吗!
对了,补充一句,肉类配姜,青菜配蒜,这事错不了,给分点得往心里去!

电饭煲蒸狮子头

二,和馅
听着像包饺子,其实馅是差不多的,可以这么和饺子馅,没毛病。
肉馅放稍大的容器里,先打入鸡蛋,固定一个方向搅拌把鸡蛋搅散跟肉馅混合。
然后把准备的那些材料统统倒进去,还是一个方向搅均匀。
接着加入两大勺黑椒酱,一小勺盐,一小勺鸡粉,淋少许香油。继续搅起来,搅他个天昏地暗,基本上肉馅就上上劲了,我们东北管这个叫抱团儿,这样做出的肉丸子不容易散开。

电饭煲蒸狮子头

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电饭煲蒸狮子头

电饭煲蒸狮子头

电饭煲蒸狮子头

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三,攒丸子
不是因为没洗手而戴手套,而是不想完事一手油洗手,不要纠结在这个问题上,你自己吃的,总不会混弄自己吧。
这里就不整那些科学计算的事儿了,什么多少克一个球之类,再装肉馅的碗里画个十字,这不就4分了么,正好装一个盘子里成四喜丸子。即便你做得多,这个大小也不会相差太大,相信自己。
摊开掌心,放入肉馅,先用双手团圆一些,然后左右手互相倒,就像打棒球的投手在投球之前都要在双手间先玩弄一会一样,这样做的目的还是为了肉丸不会散开,蒸的时候表面紧实不会开裂。
我做了两份,一份电饭煲蒸,一份蒸锅蒸,并不是为了做什么对比,单纯是因为肉放多了,我用了500g肉馅,所以你做一份按我的清单里的300g正好。

电饭煲蒸狮子头

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四,上锅蒸
电饭煲里是正常做大米饭的哟,亲,不要任性的干烧哦。
电饭煲坐上笼屉,正常煮饭即可,一般电饭煲煮饭时间是半个小时,另一份用蒸锅蒸的我们也按半个小时。

电饭煲蒸狮子头

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后续
临出锅之前,把小青菜用沸水汆烫一下然后浸入冰水,保持翠绿。这样在狮子头出锅时可以搭配食用,荤素结合么,看着也清爽好看不是。
两份,一份电饭煲随大米饭蒸,一份单独蒸,总体来说差异并不大。那么一丁点的差别就在于,电饭煲里的有煮饭的蒸汽凝结到狮子头里形成的汤汁有一点米香。

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