空气炸锅做戚风蛋糕

空气炸锅做戚风蛋糕

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相关食材:

  • 蛋糕粉
  • 牛奶
  • 鸡蛋

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查看原文/ 2016年08月16日/ 10196人看过

空气炸锅做戚风蛋糕的做法步骤

空气炸锅做戚风蛋糕


炸锅版的戚风蛋糕虽然没有烤箱制作出来的漂亮,但是勉勉强强的凑合着把,制作过程中,参考了烤箱版的温度与烘烤时间,这次炸锅版的蛋糕算是做成功了;关于蛋糕的大小,由于炸锅的容量不是很大,只能放进一个六寸的蛋糕模,所以在用料上,六寸的蛋糕只需在8寸蛋糕用量上减少一半即可。

制作蛋糕材料有:焙食尚原味蛋糕粉40g,鸡蛋2个,牛奶30g,玉米油20g,白糖40g

用空气炸锅制作蛋糕全过程详解:

1.将所有材料都准备好:蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、玉米油、白糖等;

2.将鸡蛋里的蛋清和蛋黄分开,蛋清装入无油无水的盆中;

3.在装有淡黄的碗里加入牛奶、玉米油;

4.用筷子将蛋黄、牛奶、玉米油充分搅拌均匀;

5.搅拌完之后加入蛋糕粉;

6.用打蛋器搅拌均匀,做到无干粉、无颗粒,然后放置一旁待用;

 

空气炸锅做戚风蛋糕


7.用电动打蛋器将蛋清打出粗粗的大泡后,加入10g白糖,在把打蛋器转高速打发蛋白;

8.待蛋白细腻后,再接着加入15g的白糖,继续高速打发;

9.待出现明显的纹路后,将剩下的白糖倒入,继续高速打发;

10.搅拌完之后提起打蛋器,出现如图这种大点的直角后,将打蛋器转低速打发1分钟,让蛋白更加的细腻;

11.搅拌完后,取出三分之一的蛋白糊到蛋黄糊里;

12.将蛋黄糊和蛋白糊搅拌均匀后,倒入装有蛋白糊的大盆中;

 

空气炸锅做戚风蛋糕

 
13.将蛋白糊和蛋清糊搅拌均匀,直至细腻有光泽的蛋糕糊;

14.然后将蛋糕糊倒入6寸的活底蛋糕模中,倒完之后端起轻震几下,震出大气泡;

15.然后放入已经预热好的空气炸锅里,温度设置140度,时间为20分钟;二十分钟过后,再转为170度30分钟;

16.待时间到了之后,即可拉出炸蓝检查下蛋糕,用手轻轻拍下蛋糕表面,如果发出砰砰声,表示蛋糕内部也熟了;

17.这个时候就可以将蛋糕从炸蓝上取出,轻震几下,震出多余的热气;

18.最后再将蛋糕模倒扣在凉架上,等它自然晾凉后,脱模。

 

空气炸锅做戚风蛋糕

小贴士:
鸡蛋的选用最好是挑那种稍微大的,带壳称重大概是63克左右最好,如果鸡蛋太小的话,可以换成3个鸡蛋;蛋黄中没有放白糖,白糖之所以全部放在蛋清中,是为了让蛋白更好的打发;


空气炸锅做戚风蛋糕

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