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韩式切片泡菜

韩式切片泡菜

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相关食材:

  • 泡菜
  • 辣白菜
  • 苹果
  • 梨
  • 虾酱
  • 辣椒
  • 生菜
  • 圆白菜
  • 白菜
  • 洋葱
查看原文/ 2016年08月12日/ 288人看过

韩式切片泡菜的做法步骤

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韩式切片泡菜 
材料:圆白菜1颗,洋葱50克,苹果30克,梨30克。

调料:盐50克,白糖10克,蟹子酱30克,细辣椒面30克,大葱30克,姜20克,大蒜30克,韩国辣椒酱30克,韩国糖稀20克。
做法
1·圆白菜手撕成小片,加入盐揉至片刻,然后上面压上重物。腌制3-4个小时。
2·圆白菜变软,沥干水分。
3·各种调味料准备好。
4·洋葱,生姜,大蒜瓣,去皮切块的苹果,梨放入搅拌机。
5·搅打成泥。
6·搅打的蔬果泥倒入大盆中,加入葱段,细辣椒面,白糖。
7·再加入韩国糖稀。
8·加入蟹子酱。
9·再加入韩国辣椒酱。
10·放入泡软的圆白菜片,全部翻拌均匀。
11·即可马上食用,也可放入保险盒中加盖放置1-2天食用更加有味。
韩式切片泡菜
韩式切片泡菜
韩式切片泡菜

圆白菜用手撕成小片腌制的时候更易入味。
圆白菜用盐腌制的时候,容器一定要干净无油,最好在上面压一些重物,可以让白菜更好地吸收盐分。可以用保鲜袋灌上水封好口压在上面,很方便。
白菜一定要浸泡的时间足够变软,才能继续下一道工序,这样做好的辣白菜才没有生菜味道,口感更好。
我用的蟹子酱,如果没有也可用虾酱来做。
才腌制好的泡菜其实也可食用,不过经过发酵后的泡菜口感更好,一般2天左右最好吃。
韩式切片泡菜

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