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猪肉大葱水煎包(早餐食谱)

猪肉大葱水煎包(早餐食谱)

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相关食材:

  • 面团
  • 黑芝麻
  • 面粉

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查看原文/ 2016年08月09日/ 292人看过

猪肉大葱水煎包(早餐食谱)的做法步骤

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猪肉大葱水煎包
水煎包原料:
面团:
面粉255克,水135克,酵母粉3克,食用油5ml,盐1克
馅料:
猪肉馅200克,清水2汤匙,大葱120克,姜20克
盐1/2茶匙,鸡精1/2茶匙,老抽5ml,生抽5ml,芝麻油1汤匙,食用油1汤匙
煎:
食用油少量,清水适量,香葱粒适量,黑芝麻适量
做法:

猪肉大葱水煎包猪肉大葱水煎包

猪肉馅+2汤匙清水打均匀,
(就是俗称的打水,这样做出的馅料不会干)
加入姜末,盐,鸡精,老抽,生抽,芝麻油,食用油,
顺时针搅拌均匀,搅打上劲儿
猪肉大葱水煎包猪肉大葱水煎包

葱切末加入肉馅,搅拌,馅料即成

猪肉大葱水煎包猪肉大葱水煎包

面团中所有原料混合揉成光滑面团
(光滑程度不用太苛刻,醒面20分钟面团的操作性就非常好)
面团醒好后,搓成长条状,分成14份等大的小剂子,

猪肉大葱水煎包猪肉大葱水煎包

小剂子按扁,擀成中间稍厚周围薄的片,
包入馅料,捏成小包子

猪肉大葱水煎包猪肉大葱水煎包

不粘锅涂一层油,小火使不粘锅升温,将包好的包子放入锅中,小火煎2分钟左右,
倒入适量的清水,(一般水的高度为包子高度的1/3即可),
盖上锅盖,中火焖上6、7分钟,
待锅里连续的噼啪声变得断续的声音,至几乎听不到声音说明水份已经几乎没有了,

猪肉大葱水煎包猪肉大葱水煎包

关火,盖盖子焖2分钟开锅洒上黑芝麻和香葱粒即可。

猪肉大葱水煎包

猪肉大葱水煎包

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