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蛋黄酥(中式点心)

蛋黄酥(中式点心)

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相关食材:

  • 面团
  • 黑芝麻
  • 鸭蛋

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查看原文/ 2016年08月06日/ 178人看过

蛋黄酥(中式点心)的做法步骤

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蛋黄酥

原料和配方:

a料:水油皮材料:白糖35克,猪油60克,水70克,低粉200克

b料:油酥皮材料:猪油100克,咸蛋黄12个,低粉200克

烤箱:200度预热,上下火,25分钟

蛋黄酥


做法:

1,把a材料混合后搅拌成团

2,水油皮揉成光滑的面团后盖上保鲜膜松弛15-20分钟

3,烤盘内铺上油纸

4,腌好的鸭蛋取出咸蛋黄放入烤盘内,喷少许白酒去腥

5,烤箱180度,烤5分钟

6,烤过的蛋黄取出


蛋黄酥

 7,松弛后的水油皮搓成长条状

8,接着等分成25克左右的小剂子

9,把小剂子擀成长舌状

10,从上而下卷起来

11,卷成小长条后松弛15分钟左右

12,接着擀成小圆面皮

蛋黄酥


13,油酥皮揉成团装后冷藏

14,冷藏后取出搓成小圆团

15,擀好的水油皮加上一个小油酥压平

16,接着再放入一个烤过的蛋黄

17,包成一个小圆饼,虎口收口后朝下

18,全部包完后放入烤盘,烤盘内垫油纸


蛋黄酥


19,蛋黄酥胚饼上刷上蛋黄液

20,再撒入少许黑芝麻

21,烤箱200度预热

22,放入烤箱内,上下火烤25分钟

23-24,烤完后取出,表面焦黄

蛋黄酥
蛋黄酥

蛋黄酥


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