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杨梅酒酿

杨梅酒酿

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相关食材:

  • 杨梅
  • 糯米
  • 酸奶

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查看原文/ 2016年08月04日/ 674人看过

杨梅酒酿的做法步骤

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杨梅酒酿


原料:糯米500克,杨梅250克,安琪米酒曲2克。

做法:

1、先把糯米用水浸泡一晚,让米泡涨,然后放在屉布上,中火蒸40分钟。晾凉至30度左右备用

杨梅酒酿  杨梅酒酿

2、蒸米的时候,新鲜的杨梅洗净,开水中焯烫一下杀菌,把焯好的杨梅放入开水消毒过的碗中,我直接用的密封碗,这样发酵也方便。勺子也要消毒,用勺子把杨梅核去掉,杨梅肉捣碎。杨梅的温度也晾至30度左右,把晾凉的米倒入杨梅中,拌均匀,让米粒都是分散的状态,加入米酒曲拌均匀。

杨梅酒酿  杨梅酒酿
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杨梅酒酿

3、把拌好的米整理好表面,中间用干净消毒的筷子摇一个窝,再倒入少许的凉开水(约40克)。盖盖密封,现在是夏季,室温就在28度左右了,不用保温,室温发酵即可。一天一夜的发酵,酒酿基本就可以了。看到里面出酒了,而且米是整团的漂浮在上面的,酒酿就成功了。做好后最好尽快吃完,因为有水果,发酵过度酒味太浓就不好吃啦。

杨梅酒酿  杨梅酒酿
杨梅酒酿  杨梅酒酿


4、食用方法:

直接盛一碗吃是最原汁原味也是最美味的啦。

杨梅酒酿

也可以加入酸奶中味道也是极好的。

杨梅酒酿  杨梅酒酿


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