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葱姜小仔鸡

葱姜小仔鸡

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相关食材:

  • 葱
  • 三黄鸡
  • 鸡肉
  • 仔鸡
  • 走地鸡
  • 淀粉

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查看原文/ 2016年08月02日/ 225人看过

葱姜小仔鸡的做法步骤

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葱姜小仔鸡
\ 主料 /
小仔鸡  一只(700克左右)
小葱      1把
嫩姜     1块
\ 调料 /
花生油  适量
薄盐生抽  3汤匙
老抽  2汤匙
蚝油  1汤匙
盐  1/2茶匙
料酒  1汤匙
淀粉  少许
葱姜小仔鸡
做法 cooking
步骤一
将新鲜的仔鸡切成麻将大小的块,
小葱洗净,挑几根切段,姜切厚片备用;
葱姜小仔鸡
步骤二
取一个深一点的锅,倒入适量花生油没过锅底,
中火,待油烧热后放入一把香葱、姜片炒香;
葱姜小仔鸡
步骤三
将鸡肉放入锅中拌炒,
加入生抽、老抽、料酒;
葱姜小仔鸡
步骤四
炒至变色且色泽均匀;
葱姜小仔鸡
步骤五
盖上锅盖,转小火焖煮10分钟左右;
葱姜小仔鸡
步骤六
开盖翻匀,放入蚝油、适量盐调味;
鸡肉变软时,捞出葱丝垫入碗底;
葱姜小仔鸡
步骤七
大火收汁,调入少许湿淀粉勾芡翻匀关火;
葱姜小仔鸡
步骤八
将鸡肉盛出;
葱姜小仔鸡
步骤九
将葱段放入锅中,
趁着余温和热油翻一下盛在鸡肉上即可。
葱姜小仔鸡
小贴士:
1、仔鸡选比较嫩的走地鸡或三黄鸡较好;
2、尽量用花生油,香气袭人;
3、全程尽量不加水,这样更原汁原味。
葱姜小仔鸡

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