微信扫一扫,用微信查看
芫爆里脊(鲁菜)

芫爆里脊(鲁菜)

16
分享到:

相关食材:

  • 葱
  • 香菜
  • 里脊
  • 淀粉

更多相关做法:

查看原文/ 2016年07月31日/ 169人看过

芫爆里脊(鲁菜)的做法步骤

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!

芫爆里脊


材料:猪里脊300克,香菜100克,鸡蛋清l个

调料:醋5克,盐3克,清汤25克,料酒5克,葱丝5克,姜丝10克,白胡椒粉2克,湿淀粉25克,香油适量。

做法:
1.将猪里脊去掉筋膜,切成长薄片,用清水洗过后控干水,加料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉,用手抓拌均匀,上边加一勺油,然后蒙上保鲜膜放在冰箱里静置30分钟。

2.将香菜择洗干净,切成2.5厘米长的段,葱、姜切丝。

3.碗内加入清汤、盐、醋、胡椒粉、料酒调成清汁。

4.炒勺置于旺火上,放入油,烧至三四成熟时,下入浆好的里脊片,当里脊片滑散浮起后捞出,控净油。

5.勺内留底油,烧至七成热时,倒入里脊片、料汁翻炒均匀。

6.下香菜段迅速翻炒几下,淋上芝麻油盛入盘中即成。 

小贴士:
1.肉片可换几次水清洗一下,使肉片呈白色为好。

2.最好选用香菜梗。炒时不能过水塌秧,可采用将葱姜丝、蒜片、香菜放在一起拌匀的方法。


芫爆里脊
芫爆里脊

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
微信扫一扫,手机查看菜谱
  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3