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海鲜炖饭

海鲜炖饭

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相关食材:

  • 西红柿
  • 虾
  • 香菜
  • 瑶柱
  • 洋葱
  • 大米
  • 黄油

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查看原文/ 2016年07月27日/ 565人看过

海鲜炖饭的做法步骤

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海鲜炖饭
材料:虾10只、花蛤10只、瑶柱100克、鱿鱼圈100克,五常香米160克、清水适量、盐、黑胡椒适量。
做法:
海鲜炖饭
1、花蛤放在一个漏网上,然后再放在盆里,放入适量水,水里放盐和香油浸泡2小时以上。我放冰箱里泡了一夜,做出来的饭很干净,没有沙子。
海鲜炖饭

2、虾去壳去虾线,虾壳留着别扔一会儿用。

海鲜炖饭
3、各种海鲜都清洗干净放在盘子里。
海鲜炖饭

4、锅烧热,锅里放入适量油,放入洗净的虾壳翻炒约1分钟,炒出虾油后加入一大碗清水,水开后转小火,盖上盖子煮10分钟。
海鲜炖饭
5、这时可以准备其他食材:洋葱、蒜切碎,西红柿用开水烫一下去皮切碎。大米要提前2小时浸泡。等虾煮好后,把虾壳滤出,虾汤留着炖饭用。
海鲜炖饭

6、锅里放入适量油,放入蒜末和洋葱碎炒出香味。
海鲜炖饭

7、放入西红柿炒出汤汁。
海鲜炖饭

8、放入泡好的米翻炒均匀。
海鲜炖饭

9、加入虾汤,这里注意:虾汤千万不要一次都加进去,要少量多次加入。先加入适量,和米齐平。开锅后转小火,要用铲子搅拌。以免糊锅。
海鲜炖饭

10、你看到没有多少汤汁了,再接着加汤,就按照这个方法,少量多次加汤,大约15—20分钟就好了。15分钟的时候你可以尝一下米的软硬度,是你喜欢的口感就行了。我不喜欢太硬的,我煮了20分钟。
海鲜炖饭

海鲜炖饭

11、放入盐和现磨黑胡椒调味。
海鲜炖饭

12、放入所有海鲜翻炒均匀。
海鲜炖饭

13、大约五分钟,虾变色了,花蛤也打开了,说明海鲜都熟了,再加入适量香菜末即可出锅。
海鲜炖饭

海鲜炖饭
小贴士:
1、还可以适当放点白葡萄酒去腥,不过我买的这些海鲜不怎么腥,所以我没有放。
2、最后还可以放一小块黄油,增加些奶香味。不过这样做我觉得已经很好吃了。这样可以吃到海鲜的原汁原味。

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