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杏仁小蛋糕

杏仁小蛋糕

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相关食材:

  • 高筋面粉
  • 低筋面粉
  • 杏仁
  • 黄油

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查看原文/ 2016年07月26日/ 151人看过

杏仁小蛋糕的做法步骤

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杏仁小蛋糕

杏仁小蛋糕(如图12个)

材料:全蛋90g,蛋黄30g,超细杏仁粉65g细砂糖50g,蛋白50g,细砂糖40g,低筋面粉35g,高筋面粉20g,无盐黄油43g,杏仁片适量, 刷模具用黄油少许。

做法:

1.将全蛋,蛋黄,杏仁粉,细砂糖一起放入在打蛋盆中

2.用电动打蛋器充分打发,打至体积变大,颜色发白,呈浓稠的糊状为止

3.蛋白分三次加入细砂糖打发至能拉出挺立的尖角。

4.取1/3蛋白至全蛋糊中,翻拌均匀后,再分二次加入剩余的蛋白,全部用翻拌的手法拌匀,此时预热烤箱至170度。

5.高筋面粉低筋面粉混合后提前过筛2次,再筛入蛋糊中,翻拌均匀。

6.将融化的黄油慢慢倒入面糊中拌匀。

7.拌匀的面糊细腻有光泽。

8.模具中薄薄刷一点黄油,放几片杏仁片,再将面糊倒入模具中。

9.放入预热好170度的烤箱中层烤25分钟左右,烤好立即脱膜晾凉。

 

杏仁小蛋糕
杏仁小蛋糕
杏仁小蛋糕
杏仁小蛋糕

 

小贴士:

1.       杏仁粉要用超细杏仁粉,粗粒的会影响口感。

2.       模具如果不是不粘的请一定要刷黄油,更方便脱膜。

3.       烘烤的时间及温度以自家烤箱为准。

杏仁小蛋糕

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