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自制剁椒

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相关食材:

  • 红辣椒
  • 辣椒

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查看原文/ 2016年07月26日/ 356人看过

自制剁椒的做法步骤

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自制剁椒
 
  

自制剁椒

材料:红辣椒500克、大蒜100克、姜25克,盐50克、细砂糖10克、高度白酒2汤匙。

做法:

1、将清洗干净的辣椒沥干水分,摊开晾晒或者擦干,总之不能有水份,摘去辣椒蒂。

2、生姜和大蒜去皮。

3、用料理机先将姜和大蒜切成碎末。

4、再将辣椒也打成小碎粒,颗粒不用太小,放在一个无油无水干净的大盆中。

5、加入姜蒜末。

6、依次加入盐和细砂糖。

7、再倒入白酒,搅拌均匀。

8、密封罐提前用开水烫过消毒烘干,一样要保证是无油无水的,装入做好的剁椒,密封荫凉处放置一夜后放冰箱冷藏保存7天即可食用。

自制剁椒
自制剁椒
自制剁椒
自制剁椒

小贴士:

1、剁椒不难做,但是制作的过程特别讲究,所有的器具都要无水无油,不然很容易就变质。

2、我是用料理机打碎剁椒的,相对来说比较省事,如果是手工切也要将菜板,刀具消毒烘干,也最好戴上手套,不然切完辣椒的手是火辣的。

3、做好的剁椒冰箱里密封保存,每次取用时都要用干净无水无油的勺子。

4、辣椒和盐的比例是10:1,这个不限定,可以根据个人口味调整,但是盐太少的话,口感会有影响也不利于保存。

5、自已做的剁椒没有防腐剂,密封冷藏并且尽快吃完。

 

自制剁椒

 自制剁椒


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